艾斯奇餐饮旗下首家法式料理餐厅SENS自2022年5月成立以来，备受各界肯定，除于《台湾米其林指南2023》获得新入选餐厅荣耀外，主厨吴定祐（Chef Darius）个人也在「500Young2023」的「餐饮」类别，获得「永续经典感奖」。今年春天SENS换上全新菜色，带来春季套餐，以当季时令蔬果与食材搭配香草串接风味，将春天意象融入料理，每人每套4,980元+10%起，另提供餐酒搭配服务。

本季菜色揉合传统与经典，增添在地元素与创新概念，在主厨吴定祐的料理中体现流线轮廓与细腻本质，赋予经典时尚法式料理全新精神与风貌，以下为套餐中部分精彩菜品。开胃小点「黑鲔鱼、尼斯沙拉、马郁兰」精致化呈现南法料理尼斯沙拉，选用宜兰苏澳时令黑鲔鱼，油脂丰沛的鲔鱼中腹部位入口即化，摆盘以春夏花园为主轴，作为缤纷时节的开端。

前菜「皇家肉冻派、 鸭肝、 洋梨」是餐厅招牌菜回归，也是法式经典的手工菜之一。主厨将伊比利猪与葛玛兰黑猪结合数种特制香料调配腌渍后，与开心果、蘑菇、鸭肝层层堆叠烘烤，搭配上澄清鸡汤冻与洋梨杏桃蜜酱，咸甜层次分明、独特风味令人难忘。

「海鲜澄清汤、干贝、软丝」以海鲜风味澄清汤为主轴，将干贝填入软丝慕斯后包覆闷烤，搭配现流软丝和过猫菜，最后点缀姜味奶油与花椒油，赋予整道汤品独特香气，尾韵层次甘甜滑顺。

主菜之一的「熟成乳鸽、牛奶洋葱、法式炖菜」，概念来自脆皮烧鸽，选用屏东乳鸽风干熟成5至7天，将乳鸽胸的部位在表皮层反复涂抹醋糖水，再以油淋方式完成，使皮薄酥脆且富有光泽。另外，乳鸽腿则刷上特制烤肉酱，以炭烤的手法赋予多层香气，搭配法国黄酒酱与乳鸽熬制的酱汁，风味浓郁令人回味再三。

另一道主菜「美国钻级羊排、红心地瓜、鼠尾草」，精心挑选羊肋排部位料理，以优格及香料腌渍后带骨煎烤，将法式烤羊排精致化呈现。搭配以台农66号红心地瓜与阿里山咖啡制成的慕斯、马铃薯千层，最后淋上鼠尾草肉汁，富有咸鲜浓郁的肉香和香甜风味。

主甜点「发酵凤梨、莲藕、白味噌」，以创新食材组合作为概念发想，将腌渍莲藕搭配上白味噌慕斯，点缀上白酒醋胶，结合发酵凤梨气泡冷汤的独特风味，淡雅中含有活泼的调性，呈现独特的风味组合、赏心悦目的视觉享受。

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