中国从去年开始放松疫情管控，闷了许久的年轻人之间，兴起一种新的旅游方式：「特种兵旅游」。他们在社群媒体小红书与抖音上搜查大量的旅游攻略，特点是要在最短的时间、花最少的钱，游历一个城市的最多且特别的景点。

在北京，这一现象反应在原本是老北京人的日常饮食豆汁店，出现越来越多的年轻面孔，他们多半推著行李或是骑著共享单车前往豆汁店，以「特种兵」的勇气挑战豆汁味。

北京天坛附近的「尹三豆汁」是众多本地豆汁店中最受欢迎的，顾客络绎不绝上门。除了它本就道地外，连续5年的米其林必比登推荐加持下，更让它备受年轻人追捧。

中央社记者在这次驻点期间前往「尹三豆汁」，最先注意到的便是店内本地人与年轻游客错落比肩而坐，面对这碗由绿豆发酵、灰绿酸甘的浓汤有著截然不同的表情与感想。

住在天坛附近的一对本地夫妻，大大方方无所畏惧的，以嘴沿著碗「吸溜吸溜」地喝下滚烫的豆汁，配上焦圈与烧饼。他们「教导」记者，喝豆汁要就著碗喝，不必用汤匙，红咸菜不是加在豆汁里混味道，而是要夹在烧饼里，这样一顿，便是老北京人的早餐。吃完后，还会外带一袋豆汁。

中国年轻人则有著不同的用餐感受。就记者观察，他们通常是三五成群拖著行李箱进入店家，兴奋中带有著些许忐忑害怕的心情，待看到豆汁后闻到味道，皱起眉头用汤匙一小口、一小口品尝。

有年轻人向记者形容喝过的滋味，说「这有点像放酸了的豆浆」、「有酸菜的味道」，不觉得好喝；也有年轻人向记者说，他应该会推荐别人来，但看上去面有难色。

年轻人不论南方人还是北方人，面对这一北京独有的饮食文化，很难喝一次就爱上，也很难整碗喝完。但是，对于他们而言，一碗人民币3元的豆汁（下同，约新台币13元），配上2元的烧饼与1.5元的焦圈，总价不到10元的早餐，就能满足社群媒体上的年轻人互动打卡社交文化，以及到北京的特色一游。

尹三豆汁的老板向记者表示，豆汁有养胃、解毒、降火的功效，十分健康，但是豆汁不被广大的消费者所接受，因为绿豆发酵之后有股酸味。爱喝豆汁的人是越喝越喜欢，对于没喝过豆汁的人，整个是天上与地上的区别。

也许，豆汁对老北京人而言，喝的是一种日常与乡情，但对于外地人，喝的是一种尝鲜的「地域文化」。（编辑：唐佩君）1130515