【撰文‧陈苇庭】

曾一手带领台钢集团旗下久阳精密、荣福转亏为盈的孙正强，去年拿下本土宴会、台菜餐厅集团御顶国际经营权，他要如何带领连续5年亏损的公司转型？

一身笔挺西装，说起话来有条不紊，眼前身高188公分的男子，是现年54岁的御顶国际董事长孙正强。

2023年，由他领军成立的正丰资本私募基金，以2.34亿元新台币买下御顶32％股权，并于同年8月取得经营权。

摊开御顶财报，过去五年，御顶连年亏损，最惨的2021年，每股盈余（EPS）甚至负6.64元。外界好奇，作为一个餐饮门外汉，孙正强要怎么经营御顶？

「我们是逢低买进！」孙正强一语道破自己入股投资的起心动念，语气里透著十足自信，「到目前为止不错，今年第一季已经转亏为盈，EPS是0.28元。」

这不是孙正强第一次以逢低买进的方式取得公司经营权。过去，亏损严重的久阳精密、荣福，也都曾在他手中转亏为盈。

「我每个接手的公司都是非常惨烈的案子。」孙正强举例，自己20147年接下台钢集团旗下久阳董事长之前，公司才刚减资9成，亏损严重，但经过调整后，2022年，久阳在他任内交出EPS逾3元的成绩单。

累积了丰富的企业重整经验，去年，他离开台钢集团，和友人共同成立正丰资本私募基金。而因为疫情备受冲击的御顶国际，就成了孙正强自立门户后首个大展拳脚的机会。

他分析，过去御顶两大营收来源，分别是专做婚宴市场的晶宴会馆，和位在台北一○一86楼的顶鲜台南担仔面。前者因结婚率低和疫情因素，业绩大幅衰退，后者则少了陆客消费挹注，只能黯然退场。

「大环境不好的时候，也有人能赚钱。」看在孙正强眼中，没有跟著市场趋势调整营运模式，才是御顶亏损的最大关键。「参与之后才发现，公司有阵子根本没在开会，螺丝松了！」

孙正强认为，婚宴固然是衰退市场，但餐饮不会消失，只要能降低宴会比重，就有机会降低亏损并转型。

御顶转型的第一步，是盘点旗下据点和资源，改装部分场地，成立连锁品牌「晶粤轩烤鸭」。原来，晶宴在全台虽有7处据点，但只有新竹馆和台北民生馆每年仍可靠大型婚宴或宴会获利。

他思考，晶宴本身就有厨艺团队，若能运用既有资源改装成餐厅，应能增加消费者造访频次，摊提场地的租金和人事成本。「那么大的场馆摆在那边就是固定开销，连锁餐饮不见得能赚很多钱，但能长久，」他直言。

举例来说，中和馆因邻近工业区，交通相对不便利，一直不是消费者举办婚宴的首选，但晶粤轩开幕后，由于价格有竞争力，吸引不少商务客上门，预估今年就有机会损益两平。而御顶也趁胜追击，在桃园馆、台北市的民权馆陆续开出两个据点，加快展店脚步。

接著，是并购和代理高端餐饮品牌，提高客单价。

「定位抓两头，除了追求CP值，也要有客单价3到5千的高端客。」孙正强直言疫情后台湾消费越来越趋两极化，必须要有不同类型才能满足市场需求。而并购或代理，就成了过去没有高端餐饮经验的御顶，最快切入市场的方式。

「一开始大家都抱持怀疑态度，觉得御顶有钱吗？所以去年底我们又筹资5亿元，让大家知道我们玩真的。」孙正强不讳言。

据了解，包含日本祇园著名烧肉名店、台湾本土高端铁板烧餐饮，都会在今年二、三季营运，成为该公司的新营运动能。

台湾婚宴经验 输出海外市场

最重要的，是孙正强打算透过多品牌整合，将台湾的婚宴经验输出到海外市场。

「如果我们可以把婚宴服务复制到马来西亚、泰国，那一定可以吃下市场份额！」他雄心万丈地分享公司海外布局，指出东南亚无论结婚率，或人力成本都比台湾有竞争力，因此已在台湾成立海外婚礼企画部门，接下来将和东南亚台商携手，进驻当地宴会场馆，运用台湾经验，赚进管理财。

不过，不具名的饭店业者直言，有别于制造业，资金到位就能大刀阔斧改革，餐饮、宴会是与人相关的产业，在缺工的时代，如何找到有经验的团队，并且执行到位，将是御顶要把婚宴服务复制到海外的最大挑战。

另一名餐饮业者也提醒，代理或收购餐饮品牌，必须考量定位是否明确，以及能否大量展店、连锁化，否则花大钱拿到品牌，也不见得能为企业挹注业绩。

「每个产业有不同逻辑跟难易度，至于如何做得好，还是得透过很多努力，不会一天就变好。」面对质疑，孙正强显得淡定，或许就如同他过去每次重整公司一样，只要找到利基，就算一手烂牌，还是有机会出奇制胜。

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