53岁彭束娟在台中市石冈区梅子天桥下经营小吃摊卖臭豆腐，多年前发心愿每周三下午提供石冈国中田径队学生免费吃臭豆腐，鼓励学生跑出好成绩；田径队学生们常写小卡感谢这位阿姨的爱心，得奖会拿出奖状跟阿姨分享，毕业还会回来吃「有洋葱」的臭豆腐，彼此温暖在心里。

「阿姨，谢谢！你的臭豆腐很好吃。」「吃臭豆腐很有冲劲，所以比赛得名。」石冈区梅子天桥下的无名小吃店，墙上贴著石冈国中田径队学生们的感谢小卡。

经营小吃店的彭束娟，她3名子女都读土牛国小、石冈国中，偏乡学校职员不多，她孩子读书时，自己开始担任2校的志工，3名子女现在都已长大成人，她仍然是学校的志工。

彭束娟原本是石冈国中厨工，11年前因经营小吃店的婶婶要退休，她接下小吃店继续经营；9年前，丈夫的同济会好友，建议她供给爱心餐给需要的人，但乡下地方，来使用爱心餐的人很少，彭束娟想起石冈国中田径队的学生，常辛苦训练，天黑才回家，她决定每周三下午，田径队训练时提供选手免费吃臭豆腐，此暖心之举已持续8年多。

彭束娟表示，希望透过招待田径队学生免费吃臭豆腐，鼓励他们正向发展；田径队的小朋友都很有礼貌，常写小卡感谢，得奖也会拿出奖状跟她分享喜悦，让她感动。