近期苏丹红色素调味料食安问题频传，不少餐饮业者都受到无妄之灾，台南知名牛肉汤业者坦言，食安问题爆发后，生意确实受到影响，来店顾客约少了4到5成；为让消费者安心品尝美食，业者在市府动作前，率先在大门口贴出厂商的检验报告「自清」，希望能有效让顾客回流。

鸿品牛肉汤张姓业者表示，餐饮业好不容易撑过前几年的疫情，今年在春节、台湾灯会加持下，总算看见恢复商机的曙光，孰料近期却又爆发辣椒酱等调味料食安问题，消费者在预防性心态下减少外食，让生意也受到影响，店内顾客约少了4到5成，真的相当无奈。

张姓业者说，调味料虽不是主菜，但是餐饮业的必需品，尤其，民众品尝牛肉汤时，喜爱佐姜丝、酱油膏、辣椒膏及沙茶酱等调味料，因此当初选用在地知名的酱料大厂，却不想连大厂牌也都纷纷中招，连带影响末端的餐饮业者。

为让消费者能安心品尝道地美食，鸿品牛肉汤在市府动作前，主动先向进货的调味料厂商拿取食安检验报告，同时放大张贴在店门口「自清」，希望让消费者能安心用餐。不过，张姓业者提到，一家餐厅可能有好多个调味料厂商，若要一一拿取报告张贴，其实很花时间，全部挂在墙上也会让消费者看得雾煞煞。

张姓业者认为，卫生局若能尽快稽核统整，提供大家一张具有公信力的标章或告示，方便让消费者辨别，这样对餐饮业者才有帮助，就像之前疫情期间核发的「安心餐厅」标章一样。

有民众认为，以往也有很多食品安心标章，但食安问题还是层出不穷，近期前往小吃摊问要不要加辣时，都会先迟疑一下，若店家是用生鲜辣椒现炒调味，就会比较放心；也有民众因无辣不欢，该加辣的时候依旧要加辣，但仍希望政府应赶紧解决食安问题，才能安心品尝美食。