每经编辑 张锦河    

继淄博烧烤、尔滨冻梨之后，甘肃“天水麻辣烫”近日在各大社交平台上火爆出圈，频频登上热搜榜单。

这个低调的西北大省，悄悄把麻辣烫这种国民小吃的形制，发挥到了另一重极致：沾满辣子的土豆片、裹满酱汁的麻辣粉......食材丰富、色泽光亮、油润咸香，隔着屏幕都被甘肃麻辣烫香迷糊了。

甘肃文旅在网上喊话“注意表情管理”，麻辣烫大叔看到之后展露笑颜

图片来源：新京报

据新京报，因店内顾客太多，麻辣烫老板忙出“痛苦面具”。甘肃文旅在网上喊话“注意表情管理”，麻辣烫大叔看到之后展露笑颜。齐鲁晚报报道，该店工作人员称，最近忙的很，有顾客一大清早就过来排队，说不上具体排队时间，有顾客排了4至5个小时才排上。

图片来源：新京报

一碗麻辣烫带火了一座城

据天水市文旅局网站3月4日的一篇文章介绍，一碗麻辣烫带火了一座城，全国麻辣烫看甘肃，甘肃麻辣烫看天水，在过去的一段时间，“甘肃天水麻辣烫”频频在各大社交平台登上热搜榜，累计播放量达8亿次，被大家刷屏点赞并喊话“建议全国推广”，可以说是完完全全的爆火出圈。

不仅如此，甘肃文旅厅官微3月13日再次发文称，近日，“甘肃麻辣烫”的相关话题在各大社交平台登上热搜榜在短视频平台点击播放量超10.5亿人,一碗手擀粉+一盘麻辣菜，这一套打卡吃法，让天水这座古城，再次走入大众视野，成为餐饮业和旅游业两大行业的新晋“顶流”。

满满的油泼辣子，食材丰富、色泽光亮、油润咸香。最近甘肃天水麻辣烫，火了！长啥样呢？多图预警来了：

吃过的人是这么描述的“前调是辣椒的香中调是菜的鲜爽尾调有点麻”，甘肃麻辣烫店内菜品一般由竹签串起成捆摆放人们按自己喜好选好后递给老板，各式食材在滚烫的汤底中烫熟捞出，加上点原汤和调料。

为了方便接送游客当地还专门开通了两条麻辣烫公交专线。在天水南站、天水火车站出站口拉起横幅，举着牌子迎接。

央广网评：打造文旅热度，一碗麻辣烫还远远不够

央广网3月16日发文称，去年以来，从音乐节到烧烤季，再到冰雪季，文旅业的热度可谓一波接一波。如何将“流量”变“留量”，是摆在各地面前的一道考题。回顾经验教训，美食也好，摇滚也好，一座图书馆乃至一座冰城也好，承接流量的关键在于能否立足本地特色、做好服务细节，并持续创新，才有持续长红的可能。

就甘肃天水而言，把哪里都有的麻辣烫这个国民小吃整出圈，流量密码在于别处难以复制的特色：甘谷辣椒、麦积花椒、武山粉条和极具地域辨识度的土豆。实际上，麻辣烫不过是一个“引流”的前菜。地跨长江黄河两大流域、拥有数千年文明史的丝路古镇甘肃天水，其实有很多引以为傲的旅游资源。譬如有以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、麦积山石窟文化和三国古战场文化为代表的“五大文化”，共有大大小小的A级旅游景区42处；有“陇上江南”美誉的天水市还毗邻鸣沙山、月牙泉，300万常住人口中就有45个少数民族，自然景观和人文风情都独具特色。因此，打造和维持旅游城市热度，靠一碗麻辣烫还远远不够，如何用底蕴深厚的旅游资源招揽和留住更多游客，以平民美食为支点带动社会经济大发展，还需要当地文旅部门乃至全社会的联动努力。

旅游业是个厚积薄发的行业，看似偶然的流量光顾，如果没有底蕴积淀和持续深耕，终将会昙花一现甚至为流量所累。眼下正是春回大地，清明、“五一”小长假在即，各地如何把握去年以来的文旅热度并乘势而上，共同创造文旅行业的春天，令人充满期待。

每日经济新闻综合自新京报、央广网、齐鲁晚报、天水市文旅局网站