3月21号晚国家市监督管理总局市说新语微信公众号发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，由市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等6大部门联合印发，首次在国家层面明确预制菜范围和定义，不允许添加防腐剂。

前几天315晚会过后，整个网络异常热闹，其中的梅菜扣肉使用糟肉，并且生产过程中也不是很卫生的新闻，让大家反应强烈，食品安全问题再次摆在台上，网友们都在激烈讨论，好了，不用想了，这次六部门首次从国家层面定义了预制菜的范围和定义，下面这个《通知》主要说了预制菜的范围、标准体系建设、食品安全监督管理和推进产业高质量发展的4个方面，让我们来看看：

那么大家最关心的预制菜的范围是：以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

这里定义中强调了加热或熟制，加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。

国家对于食品安全方面的问题是非常重视的，这次联合六大部门印发，可以说从原材料源头到最后成品摆到产桌上的整个过程都考虑到了，毕竟自古以来民以食为天，预制菜已经开始产业化和工业化了，融入我的一日三餐了，那么标准化也是势在必行的。