知乎热榜 ( ) • 2024-03-22 14:57
乐越跃的回答

谢邀,关于北宋时期吃猪肉的问题已经回答过好几次了,现在又看到了一些新说法,就提补充进去。

宋朝的猪肉并不难吃,北宋的东京和南宋的临安都有专门卖猪肉的市场,百姓吃猪肉是普遍存在的。

北宋东京的猪肉市场

南去即南薰门…唯民间所宰猪,须从此入京,每日至晚,每群万数,止十数人驱逐,无有乱行者。《东京梦华录》

南宋临安城的猪肉市场

米市(北关外黑桥头)、肉市(大瓦修义坊)、菜市(新门外)、鲜鱼行(候潮门外)、鱼行(北关外水冰桥)、南猪行(候潮门外)、北猪行(打猪巷)、布行(便门外横河头)、蟹行(新门外南土门)《武林旧事》

杭城内外,肉铺不知其几,皆装饰肉案,动器新丽。每日各铺悬挂成边猪,不下十余边。如冬年两节,各铺日卖数十边。案前操刀者五七人,主顾从便索唤切。且如猪肉名件,或细抹落索儿精、钝刀丁头肉、条撺精、窜燥子肉、烧猪煎肝肉、膂肉、蔗肉。骨头亦有数名件,曰双条骨、三层骨、浮筋骨、脊龈骨、球杖骨、苏骨、寸金骨、棒子、蹄子、脑头大骨等。肉市上纷纷,卖者听其分寸,略无错误。至饭前,所挂之肉骨已尽矣。《梦粱录》

至于片中描述苏东坡小儿子不愿意吃猪肉的原因,可能是北宋时期士大夫饮食习惯所致。

根据《宋会要辑录》记载,羊肉是皇室主要肉食,也是宫廷宴会的主角,更是赏赐、俸禄的常见之物。

所以吃惯羊肉的孩子一下子改口吃猪肉,可能不太习惯。