台北市素食餐厅「宝林茶室」已被食药署定调为食物中毒，目前累计2死3重症，另有部分患者为轻症，公卫专家何美乡说，若媒体资讯属正确，病例中有食用粿条或河粉者，就更趋向于仙人掌杆菌、淀粉被发酵之后的结果，更应厘清食物保存状态、冰箱温度及容量管理等环节，因为冰箱太满则无法保证，每样食物都是在适当的低温下保存；另卫生单位在调查食安事件时，随时都要保留有可能是「人为蓄意破坏」的思维。

「宝林茶室」食物中毒事件的严重个案，目前已累计2人死亡、3人加护病房住院中，其中1人收治于马偕医院、2人则在台北医学大学附设医院，重症患者出现出现肝肾衰竭、休克等严重症状，也有人需使用叶克膜治疗，何美乡指出，案例资讯虽然破碎，也没有受影响人数的多寡，但重大公共卫生事件应仍算得上。

台北市府卫生局稽查发现，碟盘疑似有蟑螂排泄物、刀具夹放于流理台、未提具员工健检资料共三项缺失，何美乡在脸书发文表示，此刻卫生局最需要厘清的有「食物保存的SOP（也就是粿条或河粉在被烹调前，置放于室温多久？）还有冰箱温度的管理、冰箱容量的管理（太满则无法保证每样食物都是在适当的低温下保存）。」

何美乡表示，卫生单位在调查食安事件时，随时都要保留有可能是「人为蓄意破坏」的思维，不慎发生的食安意外是食安问题，人为的蓄意破坏则是国安问题，两者处理的方式不尽相同。

何美乡表示，从用餐到发病的时间仅数小时，最有可能是食物中毒，可以确定非感染性肠胃炎，因为这通常需48小时才会发病，不过首例死亡个案是名39岁男性，若无共病，则是相当罕见，因为通常高风险族群是老人、儿童、及怀孕女性。「当然或许没有此类高风险族群用餐，但健康年轻人因食物中毒往生，则所食用的毒素不是剧量、就是剧毒。」

何美乡说，若肝衰竭是一指标症状，则需朝仙人掌杆菌毒素（有氧或无氧都可繁殖）、肉毒杆菌毒素（虽为神经毒素，仍可早成肝脏病变，属厌氧菌）及菇类中毒探索，考虑这些病菌的属性，事关培养的效率。

在炎热的天气确保食安，就是要预防毒素的产生，何美乡表示，最关键的是，确保食物的保存在适当的温度，通常在25度以上的室温，这些病菌就繁殖得很好，繁殖过程必会产生毒素，若媒体资讯属正确，病例中有食用粿条或河粉者，就更趋向于仙人掌杆菌、淀粉被发酵之后的结果。