有点像同学会、有点像收获祭，AKAME创办人暨主厨彭天恩（Alex）登高一呼，一群老朋友便候鸟归巢般地如约在3月底，再次回到屏东玛家乡礼纳里部落，为AKAME庆祝9岁生日。继8周年以主题「蝴蝶」象征「无限」，彭天恩这次以「山的力量」为9周年定调。

「『9』是个位数字中的最大值，对AKAME来说，什么是最大值？我认为山的稳重坚定，给了我们最大的力量跟资源。」彭天恩表示：「因此我想要将『山』的意象，与数字『9』结合。我发现以国字数字小写的『九』，最接近『山』的样态，同时『九』也很像『力』这个字；所以我们特别选用近似中式山水画的笔触来表达，今年的主题就是『山的力量』。」

对彭天恩而言，山是一切的起源，也是所有力量的能量场；「我们是原住民，香料、食材…都来自于山。我们出国去客座，讲的也都是『山』的事情，去告诉别人我们这边有什么香料、台湾有什么食材。山是非常稳重而坚定的，它永远都在那里守护著你，一直陪伴你，提醒著我们不要忘记自己的本质。」他说：「AKAME若不在山中，就不是AKAME。」

呼应主题「山的力量」，这次的9周年市集也回归山林本味，以AKAME系列餐饮品牌为主轴，集结太阳餐厅MATHARIRI、AKAME、快闪精致外带品牌KANE，以及全新亮相的调酒品牌BARBAVA，接力端出一连串独门美味。MATHARIRI使用和云林晃晃农场合作的专属配种「AKAME牛」，佐以酢渍青木瓜丝、和刺葱蕃茄塔塔；AKAME献上炭香饱满的炙烤东宝黑豚猪五花，再淋上烟熏蕃茄酱、香料细香葱油和腌渍洋葱；KANE带来微辣的章鱼丸野菜马告起司拌面，搭配带酒香的渍小米酿酸菜。

初次登场的BARBAVA，指的是「山里的酒寮」；「BAVA」正是鲁凯语中「酒」的意思。无论是由小荳蔻、姜和荔枝sorbet组成的酒精调饮，亦或是无酒精的洛神麦茶气泡饮，都是现场人气之选。彭天恩分享BARBAVA的创始缘由：「酒吧的概念一直都有，因为MATHARIRI就原本是餐酒馆的形式，所以我需要一个酒吧，只是之前还没有找到很适合的人选。」

「现在我的姪儿Eason学了调酒，我觉得时机也成熟了，可以开始供应调酒，让MATHARIRI氛围更好一点。」他指了指MATHARIRI餐厅后方：「所以我们开始在MATHARIRI外面，盖一个小酒吧。」彭天恩说，他从疫情当中得到的学习是，与其费尽心思地急切追求，倒不如一本初衷地随时把自己给准备好，「时间到了，该给你的，就会给你。」

除了AKAME餐饮家族全员到齐，彭天恩也邀请到过去比较少露脸的食材供应商，来到现场共襄盛举，「我想要把我们觉得很好的自然美味，透过这个机会，分享大家。」云林晃晃农场带来2023年全新配种的「AKAME牛」，结合台湾黄牛和安格斯牛，油脂的分布为均匀，风味更集中，沁峰养蜂场以多款酪梨、玉荷包、红柴等特殊蜂蜜，掳获彭天恩的味蕾。老字号御鼎兴酱油带来与AKAME携手推出的「AKAME烟熏酱油」，将中坜农人张明凤无毒契作的高品质黑豆与盐水，拌入稳坐艳阳下的赭红酱缸，经4个月以上的日晒，风味浓郁饱满。

每年固定与在地酒庄威石东（WEIGHTSTONE）共酿的AKAME酒最新作品 「KABAVANE No.9」，也在市集首度出场。酒款混合了四个年份的黑后红酒，带有桑甚干、黑李、轻烤菌菇、与秋季森林的木质调气息，同时具备经典青梅红李的迷人酸度，层层交织出大地气质，安静又充满个性。

「Alex这次说想要一个有『时间感』的酒，所以我们混合了4个年份的Reserve Wine。」威石东酒庄庄主杨仁亚表示：「我在喝这个酒的时候，一直想到Alex；就像这款酒带著稳重性，又拥有很多的力量。时间所带来的事情不是让你变老，而是一种越来越清楚自己想要做什么的洞悉跟坚定。」

此外，来自台南的酒吧颇瓦（Phowa），带来「净山」特调，让味蕾如沐春风。同样来自台南的酣呷餐酒馆，则端出「云雾之山」与「云雾之川」特调，在大武山的云雾间荡出美妙。这两家酒吧都即将在今年，与彭天恩携手合作。至于彭天恩自己，在市集中跟慢慢弄起司携手推出挫冰「起司吃甜甜」，挖空屏东凤梨园的喷香凤梨，加入凤梨、奶酪和碎冰，是当天最清凉的美味。

在AKAME迎来9周年的此刻，问起彭天恩还有没有其他想望？他的答案意外地简单：「就像我这次用6个月减重20公斤，要瘦下来不难，但是要维持，却是不是一件容易的事。开餐厅也是，要维持一样的态度、一样的心境，不要忘却自己开餐厅的初衷，始终维持在最好的状态，是很难的。」彭天恩说：「我希望一直维持不变的心，让大家知道我们在做什么，人们每次来到这里，都是很开心地离开，这就是我最想做的事情。」

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