擦亮百年老店招牌

座落于高雄大寮捷运站附近，有一栋结合传统文化意象与现代绿建筑设计的三层楼建筑，走在光影错落的院落与古典雅致的室内空间中，处处可见汉饼文化图腾，空气中不时还会飘来烘焙糕饼的香味。这里是旧振南汉饼文化馆，也是旧振南的企业总部。

旧振南的LOGO 上，写著Since 1890 年的字样，清楚标记著这家百年饼店的历史，从清光绪16 年迄今，历经五代的传承，仍坚守著传递汉饼手艺与文化的岗位；推陈出新的包装设计，融合文化底蕴的口感，让旧振南的喜饼早就成为地方望族的迎娶首选，镇店招牌—绿豆椪与凤梨酥更是中外驰名的人气伴手礼。

要打造一家百年老店很不容易，要持续为百年企业注入新活水更不简单，旧振南董事长李雄庆、总经理李立元父子俩，一位带领旧振南重整旗鼓、展开品牌复兴计划，一位投入数位转型、扩张国际市场，双双扮演旧振南进行价值转型的关键推手。

基于家族情感，毅然接手旧振南

旧振南成立于晚清时期的1890年代，早期在台南府城街内经营汉饼舖，日治时期登记为菓子制造业，随后第二代接班人搬迁至高雄创立「振南饼舖」，以前店后厂的方式经营，逐渐以精致制作的喜饼打响名号，1950∼1970年代「旧振南」已成为当时南部仕绅的喜饼代名词；1970年代台湾经济起飞、消费力大幅提升，旧振南的绿豆椪成为明星商品，每逢中秋节都门庭若市；1980年代开始扩张店面，光是高雄中正路就开了三家旗舰店。

「旧振南第二代、我的阿公辈很拼，把旧振南打造成喜饼首选，可惜到第三代走偏了，太多人在管理，甚至有人把收银机当成提款机。」李雄庆回忆说，他在接手时曾考虑过要放弃这个品牌，但自己从小到大就跟著这家饼店长大，有很深的情感连结，因此决心承接经营下去。

李雄庆接手的其实只有「旧振南」这三个字，他与原有团队切割干净，一切从头开始。首先他重新定位品牌，放弃西式面包产品线，聚焦于手作中式精致糕饼，让原物料、工序单纯化；接著盘点资源，从原先具有几10年革命情感的老师傅中，挑选几位加入团队，重新研发产品，后来成功打造出黄金凤梨酥，成为全年热卖的拳头商品，以「小金砖」的超高识别度，让国人及国外观光客都爱不释手。

进驻百货、高铁通路，提升品牌知名度1996年是旧振南重振品牌的转捩点。当时高雄SOGO百货正在招商，总经理透过大股东之一太平洋建设、找到过去在建设业熟识的李雄庆，力邀旧振南这个高雄在地的百年老品牌进驻，当时旧振南只有中正路一家店，恰好有意扩展新通路，且SOGO百货答应可协助筛选产品、提供包装建议等支持，李雄庆一口答应，成为全台首间进驻百货公司的糕饼品牌。

旧振南挥军百货通路的第一仗表现亮眼，营业额与获利几乎翻了一番，SOGO台北忠孝店也顺势邀请设柜，而且就在搭手扶梯到B1 最显眼的位置，同样也创造销售佳绩；到了2002年，新光三越也向旧振南招手，陆续进驻台南店、台中店、台北南西店、台北信义A4 等据点，百货据点就此成为旧振南最重要的行销通路。

「原来百货通路有这么大的魅力！」李雄庆兴奋地说，尽管百货通路主要销售的是单价500∼ 800元的伴手礼，但因为品牌曝光、消费者接触等效益，因此可带动平均约3万∼ 5万元的喜饼生意，效果超乎预期。

2007年旧振南靠著文化传承的品牌故事，又成功打进高铁通路及机场免税商店，不仅创造了可观业绩，更重要的是提升品牌知名度。李雄庆坦言，很多人不常去百货公司，但经常需要搭高铁，旧振南在高铁站设立的独立店，都是设在入站后第一节到第六节车厢的候车区，让很多高消费客户因此认识旧振南，每年都累积数万名客户。

靠诚信建立长期合作关系，业绩一路成长

「企业一定要遵守公司治理的原则，照规矩来才能永续经营，上一代经营者就是因为没有照规矩，才会陷入快要破产的境地。」李雄庆有感而发地说，与客户合作最重要的就是「诚信」，我们每一笔交易都一定要开立发票。旧振南跟高铁、升恒昌合作，都得经过严谨的稽核与抽查程序，考量食安、服务品质等指标，能够长期合作至今超过15年，靠著就是诚信。

此外，旧振南也在晶华国际酒店集团董事长潘思亮的邀请下，进驻台北晶华酒店设立门市。李雄庆表示，潘思亮是高雄人，因此希望将旧振南这个来自高雄的糕饼品牌与国际精品品牌并列，我们很荣幸能够和国际接轨，更是向世界品牌借光！

随著产品到位、通路布建有成，李雄庆重新擦亮了旧振南这个招牌，在疫情之前的2007∼ 2019年，公司业绩持续成长，年营收已经突破4亿元。第五代的李立元、李博元兄弟相继返台协助家业后，旧振南更展开大规模的数位转型，同步兴建现代化的食品工厂及汉饼文化馆，准备迎接下一个阶段的成长。

（本文出自《企业创生(2)台湾辟新局》作者：黄日灿）