浪漫的法式料理一向是求婚绝佳助攻，乐斐（LOPFAIT）本季全新推出的春季套餐尤甚如此。行政主厨郑裕𬭚（Josh）带领团队以经典法式工艺，注入法国皇室百年的文化与艺术精粹，并邀请「1893｜Ritual」旗下香氛品牌Trudon，首次在台湾进行跨界合作，从餐厅领台氛围的营造，至气味概念融入菜品，带来兼具视觉、嗅觉、味觉、听觉与触觉的浪漫五感体验。本次春季套餐共有8道菜式，即日起正式上市，每人每套3,980元起，采预订制，仅于晚餐时段供应。

套餐以璀璨的开胃小点「珠宝盒」开启华丽序幕，优雅的双层木盒在旋转盒盖后迅速展开，装盛著「珍珠」、「戒指」、「钻石」、「琥珀」4样开胃小点，象征拿破仑献给约瑟芬皇后的珠宝盒。

「珍珠」汤球融合了法式培根、洋葱、酸白菜汤和波特酒的丰富风味，外层包裹著可可脂，一口咬下，鲜美汤汁在口中爆开。「戒指」选用春季盛产韭菜与马铃交错编织后酥炸，上方缀以自制辣杏桃胶与酢酱草象征宝石，微辣酥脆。若要求婚，也可以伴随真的戒指上桌。

「钻石」精选日本白鳗慢烤至外皮微脆，拌入赤味噌，中间为主厨特制醋栗番茄，而清酒冻点缀成钻石切面光泽。「琥珀」则翻玩经典调酒「Side Car」，将其转译为无酒精基底，封存著柑橘的风味；在琥珀水晶球入口咬破的瞬间，释放出甘甜而清爽的汤汁。

以火柴棒点燃绚丽火花的冷前菜「法国白芦笋、玫瑰蛋白霜、爆米花」，是为歌颂约瑟芬皇后热爱的玫瑰园，记忆拿破仑与约瑟芬的恋曲。以春天盛产白芦笋制作成绵密奶冻布丁，入口后有著淡雅的爆米花的香气，上方交错排列的白芦笋象征著开场的火柴棒，佐以咖啡风味油，最后撒上玫瑰蛋白霜。

前菜「金标伊比利火腿、法国鱼子酱、白龙王玉米」延续爆米花香气，以玉米为主轴创作出繁花绽放的春菊，以如水果般清甜的台湾白龙王玉米，下方佐以用手工春卷皮烤制而成脆口酥皮，与伊比利火腿、玉米揉合猪板油制成的特制酱泥，一旁搭配法国鱼子酱，结合山海滋味，鲜美馥郁。

冷沙拉「南非鲍鱼、芭乐、时令蔬菜」宛如在春日盛放的绿意中，轻盈漫步于凡尔赛的湖畔。严选南非鲍鱼切丁后拌上甘甜的鲍鱼肝酱，佐以澄清芭乐汁象征湖水镜面，而Josh将惊喜巧思加入于芭乐泡泡中，不仅为菜品增添了一份趣味，更寓含著对自然美景的珍惜和对地球环境保护的呼吁。

汤品「法式澄清汤、有马山椒、船钓小卷」，特别以桌边服务和虹吸式萃取的演示过程，再现凡尔赛宫阿波罗喷泉意象。汤品基底为经典的法式鸡肉澄清汤，加入竹笋壳、肉桂、百里香等数种香料，增添木质香气；选用日本干贝搭配香麻的有马山椒，外层以雕花的新鲜船钓小卷包覆，配上油封栉瓜、番茄泥及海芦笋增加鲜味。

热前菜「鹌鹑、鸡油菌、法国黑松露」选用嘉义鲜嫩鹌鹑，取其鹌鹑的胸，中间镶嵌特制鸡肉馅，整体外层包覆猪网油，刷上蜂蜜鸡汁酱反复香烤入味，搭配鸡油菌、红凤菜等时令食材，佐以咖啡黑松露酱。饕客可依照个人喜好，淋上适量蜂蜜，进一步增添风味层次。

主菜「牛菲力、烟熏骨髓、鸭肝」是经典法式老菜皮蒂维耶酥皮饼（Pithivier），过去Josh曾经在冬季套餐中做过乳鸽版本。在这次春季套餐当中，为了让酥皮饼吃起来更清爽，刻意选用油脂含量低的南美牛菲力，与红酒炖牛尾炖肉馅、鸭肝及菠菜叠入派皮中，吃的时候淋上浓郁的烟熏骨髓酱汁，每一口都是奢华的滋味。

甜点「苦杏仁、绿葡萄、薄荷」中间是杏仁冰糕慕斯与无籽绿葡萄，上方糖片上的圆形孔洞，如同阿波罗喷泉的水珠轻落，带来浪漫的涟漪效果，底层薄荷冷汤像是捕捉了凡尔赛宫周围绿意盎然的风光，倒映在池水中，让人仿佛置身于法国凡尔赛的绮旎春光中。