宝林茶室食物中毒案，卫福部今天公布再新增3名个案，总个案数达31人，除2名死亡个案外，仍有5人住在加护病房，其中4人陷昏迷状态，而昏迷个案中，有一人使用叶克膜。卫福部次长王必胜说，昏迷4人应都有脑病变情形。专家表示，大脑一旦受损，非常棘手，要靠药物或身体自行修复。

米酵菌酸由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）产生，是一种攻击粒线体的毒素，人体中毒后，粒线体无法提供细胞运作的应有能量，身体所有细胞会瞬间失去能量，导致细胞因没有电力而死亡，并引发全身器官衰竭。

台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌说，米酵菌酸毒素会让身体器官，如肝、肾、脑、心、肺等受到损伤，而出现肝衰竭、肾衰竭、肺衰竭、脑病变，甚至是心肌梗塞等。如果患者中毒情形不严重，多休息后可以自行恢复，但若是病情严重就要多加注意。

中毒事件发生至今逾一周，仍有4名患者昏迷住在加护病房。杨振昌说，这次中毒事件，病人最常出现的是肝、肾衰竭，肝脏有些许的再生能力，或许病情轻微可以恢复，但如果症状严重，或可以采换肝治疗，而肾衰竭则可以透过洗肾，对病人来说，肝、肾衰竭都还有治疗方法，但大脑没有再生能力，「一旦受损是最麻烦的事情」。

杨振昌指，患者中毒后，大脑没有能量维持运作，进而缺氧产生病变，且大脑没有再生能力，受损严重时，可能再也无法醒来，或损伤导致身体功能异常，必须长期卧床，均让病患及家属往后的生活陷入困境，现在昏迷的病人要脱离险境，首先须依靠药物治疗降低体内毒素，第二需靠身体器官自行修复，病情才有可能渐渐好转。