卫福部次长王必胜。（中央社档案照片）（中央社记者曾以宁台北31日电）宝林茶室食物中毒案，食药署26日稽查信义区宝林茶室带回35件食材检体，卫福部次长王必胜今天说，均未检出米酵菌酸；对于中毒原因，仍判断应是已经用完的前批粿条有问题。
宝林茶室食物中毒案，卫福部今天下午公布，截至傍晚5时30分，累计通报31人，其中2人死亡、5人住加护病房、3人住一般病房、21人返家休养。因应重大食物中毒案件，食药署26日晚间与疾管署、北市府及毒理专家联合至台北市信义区宝林茶室稽查、抽验食材。
米酵菌酸小百科
米酵菌酸是一种罕见毒素，由唐苍蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar .cocovenenans B.cocovenenans）产生，这种菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特别是椰子和玉米。在摄氏温度22至33度和中性pH值的环境中，会迅速增殖，产生大量的米酵菌酸。
- 案例：印尼1895年首次发现米酵菌酸毒素，当地的传统椰子发酵饼导致数起中毒事件。过去非洲莫三比克、中国皆有案例。2024年3月北市宝林茶室食物中毒案件，死者血液中检出米酵菌酸，为台湾首例。
- 症状：会影响肝脏、肾脏和脑部，引起包括精神不振、头晕、嗜睡、腹痛、呕吐等，患者可能并发血便、血尿、低血压、心律不整、体温过高、黄疸、四肢僵硬、呼吸困难、休克。严重时可能在症状出现后20小时内死亡。国外群聚事件致死率介于30%至100%。
- 治疗：米酵菌酸没有解毒剂，仅能提供支持性疗法，如呼吸衰竭时插管、休克时打强心剂。
- 预防：米酵菌酸不会因洗涤或烹饪而被破坏，请勿食用长期存放于不当环境的淀粉发酵食品。
检验的内容，包含粿条、香兰叶、在来米粉、酱油、老抽、豆芽菜（分装）、豆芽菜（大包装）、咖哩粉、姜黄粉、香菇素蚝油、工研酢、兰花牌酿造晒油、香辣胡椒盐、虾饼、柠檬、可果美番茄酱、VINH THUAN粉卷粉、美国味好美调味品自磨式喜马拉雅玫瑰盐，以及花椒粒、芥末椒盐、鱼类咖哩粉、高丽菜（分切）、高丽菜（未处理）、胡椒塩粉、大黄瓜、油面、生姜、面包油炸粉、吉利T（果冻粉）、孜然粉、洋薏仁、小薏仁、西谷米、鸿喜菇、鸡蛋等。
对于35项食材均未验出米酵菌酸，王必胜告诉中央社记者，到场抽验时店内的粿条为23日进货，而店家应是前批快用完时进货，加上患者用餐日多集中于24日（含）之前，因此个人推测仍是已经用完的前批粿条有问题。
王必胜并指出，本案目前在加护病房的5名病人，其中1人已好转，另外4人肝脏损伤严重，仍处于昏迷状态，各医院重症医疗团队会全力救治，并呼吁大众替病人集气祈福。（编辑：张雅净）1130331