优享资讯 | 北市采检宝林茶室验出米酵菌酸王必胜：符合疫调推测

即時 | 中央社 CNA ( ) • 2024-04-02 12:04

（中央社记者陈婕翎台北2日电）宝林茶室食物中毒案，环境验出米酵菌酸，但源头仍不明，卫福部长薛瑞元说，没把握能做到证明，承诺订出预防方法；次长王必胜则表示，环境采检结果意味事件就在信义店的厨房发生。

台北市政府今天举行记者会说明宝林茶室食物中毒案进展，卫生局3月24日首度前往餐厅稽查时，有采集环境及生物检体，由台大法医所协助检验，在餐厅环境检体中验出致病原米酵菌酸

米酵菌酸小百科

米酵菌酸是一种罕见毒素，由唐苍蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar .cocovenenans B.cocovenenans）产生，这种菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特别是椰子和玉米。在摄氏温度22至33度和中性pH值的环境中，会迅速增殖，产生大量的米酵菌酸。

案例：印尼1895年首次发现米酵菌酸毒素，当地的传统椰子发酵饼导致数起中毒事件。过去非洲莫三比克、中国皆有案例。2024年3月北市宝林茶室食物中毒案件，死者血液中检出米酵菌酸，为台湾首例。
症状：会影响肝脏、肾脏和脑部，引起包括精神不振、头晕、嗜睡、腹痛、呕吐等，患者可能并发血便、血尿、低血压、心律不整、体温过高、黄疸、四肢僵硬、呼吸困难、休克。严重时可能在症状出现后20小时内死亡。国外群聚事件致死率介于30%至100%。
治疗：米酵菌酸没有解毒剂，仅能提供支持性疗法，如呼吸衰竭时插管、休克时打强心剂。
预防：米酵菌酸不会因洗涤或烹饪而被破坏，请勿食用长期存放于不当环境的淀粉发酵食品。

看更多

关闭

，已同步将讯息转知检警，待完整报告出炉后正式送交。

卫生福利部次长王必胜今天接受媒体联访时表示，现在环境有米酵菌酸，意味著厨房应该会有证据，「应该就是在这个场地发生」，符合疫调推测，这次食物中毒事件局限在宝林信义A13餐厅里，不排除食药署复验可能性，将与检方保持联系，结论交由检方说明。

王必胜表示，今天出炉的环境样本，是台北市卫生局24日赴现场稽查，透过环境试纸检验发现，与卫福部26日现场采集的检体不同，「我们的重点是培养细菌，不是米酵菌酸」，既然已经在人体验出米酵菌酸毒素，寻找能产生毒素的唐菖蒲伯克氏菌是主要关键之一。

卫福部昨天傍晚公布统计，信义区宝林茶室食物中毒案件通报，共29件，其中2人死亡、5人住加护病房、2人住一般病房、20人返家休养。信义店接受已检验完毕的17名个案，不论轻重症，检验米酵菌酸均为阳性，但食材检体皆呈现阴性。

针对外界担忧宝林茶室食物中毒事件恐成为悬案，薛瑞元今天出席「113年优化儿童医疗照护儿童节记者会」，会前接受媒体联访时表示，没有把握能做到证明，但还是会透过现有科学证据产出推论，例如可能状况是什么、最可能是什么样等，不论是否以悬案作结尾，一定有预防机制。

至于有专家提出将粿条放2至3天模拟，再次检验的建议，薛瑞元说，这要能确认真的还原当时状况才有意义，前提是要还原唐菖蒲伯克氏菌的特定环境，新一批粿条不含菌，可能也养不出米酵菌酸。（编辑：陈政伟）1130402