消基会今天举行「2023年鸭血搀伪调查测试 约7成鸭血含鸡成分」记者会，本次调查测试结果发现，15件样品平均约7成检出含「鸡的成分」，是否就是「鸭血混合鸡血」，有待主管机关判定。

在台湾一年四季都可以享用火锅，而「鸭血」是火锅的热门配菜，其含有丰富铁质，口感软嫩如果冻，尤其麻辣汤底的火锅，鸭血更是其中主角。2014年间台北市卫生局抽查20样散装鸭血，都有「混血」情况，2015年间主管机关查获有业者将沾有禽鸟粪便、羽毛的饲料用污染禽血，加入鸭血、猪血糕等火锅料，流入市面火锅料理店，严重影响食品安全卫生。

时隔10年，消基会再度进行市售鸭血检验，经采样调查测试15件宣称「鸭血」的样品分别于2023年11月及12月委托两家食药署认证实验室以相同检验方法进行「鸡成分之定性检验」。11月送测样品，仅有2件未检出（测试结果为阴性）鸡成分，其余13件均检出鸡成分，12月送测样品则有6件未检出鸡成分，其余9件均检出鸡成分。另有1件散装样品两次检验结果也不同。

检验方法之测试范围，系指能够抽取出DNA者之食品，经过高度加工造成 DNA 过度裂解之品则不适用于检验方法。经加工的商品，出现较多分歧的结果。整体调查结果发现，平均检出率约7成。而检视其标示情形发现，10件包装样品（有标示者），仅两件在鸭血成分标示上，有以卫生单位要求的方式用「水血」二字标示，是比较可以让消费者明确知悉此商品除了鸭血还有混合其它禽血。

其余两次测试均检出鸡成分但标示仅以「鸭血」为标示的样品，是较不符合卫生单位要求的标示方式，无法让消费者知道该鸭血商品是否混有其它禽血。关于本次检出含鸡成分的样品是否就是混合鸡血，还有待主管机关认定，若业者经认定确有标示不实的情况，依《食安法》第45条，违反第28条第1项处新壹币4万元以上400万元以下罚锾。

另外提醒消费者，鸭血制程中，可能会添加磷酸盐类、柠檬酸盐类等，而食用火锅时通常会搭配各式火锅料当作配菜,，消基会曾调查火锅料磷酸盐，发现含量介于400〜2,500 mg/kg，其中丸类的含量较高，消费者在食用火锅选用食材上一定要斟酌份量，避免食入过多的磷酸盐。