图为台北市信义区的宝林茶室。(中央社档案照片)
(中央社记者陈婕翎台北3日电)宝林茶室食物中毒案,卫生福利部食药署今天公布,环境检体3月28日采样8件,包含菜刀、砧板、香兰叶剪刀、存放粿条的冰箱层架等,会产生米酵菌酸
毒素的唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型皆为阴性。(编辑:陈政伟)1130403
米酵菌酸小百科
米酵菌酸是一种罕见毒素,由唐苍蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli pathovar .cocovenenans B.cocovenenans)产生,这种菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特别是椰子和玉米。在摄氏温度22至33度和中性pH值的环境中,会迅速增殖,产生大量的米酵菌酸。
- 案例:印尼1895年首次发现米酵菌酸毒素,当地的传统椰子发酵饼导致数起中毒事件。过去非洲莫三比克、中国皆有案例。2024年3月北市宝林茶室食物中毒案件,死者血液中检出米酵菌酸,为台湾首例。
- 症状:会影响肝脏、肾脏和脑部,引起包括精神不振、头晕、嗜睡、腹痛、呕吐等,患者可能并发血便、血尿、低血压、心律不整、体温过高、黄疸、四肢僵硬、呼吸困难、休克。严重时可能在症状出现后20小时内死亡。国外群聚事件致死率介于30%至100%。
- 治疗:米酵菌酸没有解毒剂,仅能提供支持性疗法,如呼吸衰竭时插管、休克时打强心剂。
- 预防:米酵菌酸不会因洗涤或烹饪而被破坏,请勿食用长期存放于不当环境的淀粉发酵食品。
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