桑葚常见于亚洲和北美洲，果实种类有白色、黑色和红色。亚洲地区的品种以黑色和红色居多。

桑葚含有丰富的水分、维他命以及多种功能性的成分化合物。花青素是桑葚中最重要的植物化学成分之一，它是一种水溶性的多酚类。一般上，深红色、紫色和蓝色的水果和蔬菜大多富有花青素。

营养师指出，花青素有抗氧化的功能，可以保护细胞不受自由基的破坏，有一定的防癌及抗衰老的作用。除了桑椹，莓果类的抗氧化素很高，多摄取有助于降低患上高血压、高胆固醇、糖尿病和心脏病的风险。

桑葚既可新鲜食用，也可烘干后入药使用。中医说，桑树一身都是宝，例如桑叶、桑椹、桑枝、桑白皮等各个部位都可以入药。