米酵菌酸为Bongkrekic Acid中文译名，名称与「米」无关。（中央社制图）（中央社记者陈婕翎、曾以宁台北3日电）宝林茶室食物中毒案，卫福部今天决定，即日起米酵菌酸更名为邦克列酸，避免米制品污名化，卫福部次长王必胜说，这是不幸事件也是宝贵经验，将建检验、拟指引预防。
米酵菌酸小百科
米酵菌酸是一种罕见毒素，由唐苍蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar .cocovenenans B.cocovenenans）产生，这种菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特别是椰子和玉米。在摄氏温度22至33度和中性pH值的环境中，会迅速增殖，产生大量的米酵菌酸。
- 案例：印尼1895年首次发现米酵菌酸毒素，当地的传统椰子发酵饼导致数起中毒事件。过去非洲莫三比克、中国皆有案例。2024年3月北市宝林茶室食物中毒案件，死者血液中检出米酵菌酸，为台湾首例。
- 症状：会影响肝脏、肾脏和脑部，引起包括精神不振、头晕、嗜睡、腹痛、呕吐等，患者可能并发血便、血尿、低血压、心律不整、体温过高、黄疸、四肢僵硬、呼吸困难、休克。严重时可能在症状出现后20小时内死亡。国外群聚事件致死率介于30%至100%。
- 治疗：米酵菌酸没有解毒剂，仅能提供支持性疗法，如呼吸衰竭时插管、休克时打强心剂。
- 预防：米酵菌酸不会因洗涤或烹饪而被破坏，请勿食用长期存放于不当环境的淀粉发酵食品。
王必胜在会议后举行记者会说明，与会专家一致认同米酵菌酸翻译不到位，台湾日常生活食用非常多米制品，担心「米」字可能造成不必要恐慌，决定改名。未来使用名称不以其他食物名，参考过去细菌命名音译居多，即起米酵菌酸改名邦克列酸（Bongkrekic acid）。
针对花莲近海今天上午发生规模7.2地震，负责宝林茶室食物中毒案的昆阳实验室大跳电，王必胜说，实验室备有不断电系统，应该不会影响培养会产生邦克列酸毒素的唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型进度；会议中专家有建议鉴定DNA以间接方法厘清，细菌是否曾经存在。
台北市卫生局长陈彦元会后接受媒体联访表示，建议中央应把邦克列酸纳入常规毒物检验，且未来一旦发生食物中毒死亡事件，到场采检时更应直接查扣所有食材，而非只采食余，但因为会影响业者与采检量能，因此仍需要高度共识。
陈彦元指出，台北市今天新增2起个案，其中1名为10多岁男童的姊姊，另1名21岁女子则是在宝林茶室用餐过10天左右后到台大医院就诊，原在急诊观察，后收治住院，肝指数也高达1000左右；加护病房患者中，现在有1人已恢复意识，表示肝脑病变情况较轻微，较机会评估是否能做肝脏移植。
王必胜表示，食物中毒事件常见，不可能每次都将食材通通带回化验，但可进一步讨论一般性事件、严重性事件个别处理模式；既然邦克列酸食物中毒事件发生过就可能再发生，六都备妥标准品，将由食药署传授地方实验室技术，协助建立检验模式与量能。
「这是不幸事件也是宝贵经验」，王必胜说，医院治疗患者同时可收集临床资料，万一未来不幸再发生类似事件，可有更好治疗方法，行政部门将全力协助。
另外，他说，政府部门将制订预防指引，一般性原则提供民众细菌预防指引，如食材保存方式等，给食品业者细致指引，需要更多科学证据。（编辑：陈清芳）1130403
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米酵菌酸改名邦克列酸避免米制品污名化 王必胜：将拟指引预防2024/04/03 15:45
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