日前，一场“寒荞麦面”品尝会在山形市举行。制作“寒荞麦面”的原料荞麦籽冬季被浸泡于寒冷溪水之中，成品比起普通荞麦面更显甘甜。
由山形市和山边町等地荞麦面店等组成的“山形面类食堂协同组合”在冬季将荞麦籽浸泡于寒冷溪水之中，再在寒风中干燥，由此制成的“寒荞麦面”口感极为清爽甘甜。 今年的“寒荞麦面”于4月3日起在县内荞麦店正式面向普通消费者供应。在此之前，一场品尝会在山形市滑川的一家制粉厂内举行。约50位荞麦种植者和“山形面类食堂协同组合”的相关人士抢先一步，品尝了新鲜制作出炉的“寒荞麦面”。 据“山形面类食堂协同组合”介绍，由于今年冬天气温较高，他们比往年提前了约半个月进行寒风干燥工序，保证了“寒荞麦面”的质量一如既往。 一位参加了品尝会的60多岁男性表示：“面很甘甜，香气也很浓郁，希望有更多的人能品尝到。” 据悉，“寒荞麦面”将在自4月3日起的约一个月时间内，于以山形市为主的县内约30家店铺供应。