清明节连假，嘉义市传统市场贩售润饼皮及春卷小吃店大排长龙，其中东市场、永和市场家族业经营润饼皮老店，旋转煎炉火力全开，员工手忙不停制作润饼皮，顾客顶著炎热天气排队，虽电价涨，今年价格和去年差不多，春卷皮大多维持每台斤200元。

清明祭祖扫墓、吃润饼传统习俗，市区传统市场手工润饼人气老摊，大排长龙，东市场现作手工润饼皮王家春卷、蔡家春卷、萧家春卷，这些老摊都有几十年手工做饼皮老经验，使用上等面粉，只加水和盐，火候控制纯熟精练，每张饼皮都是又薄又Ｑ，非常美味，每斤售价200元。

业者说，润饼皮制作看似简单，很多客人站在摊子前看著老板将面粉加水、加盐、搅拌揉和之后，放在煎台上煎个几10秒，就能做出一张张饼皮，但其实里面的功夫可没那么简单，包括面粉品质，细节都马虎不得，所以能做到饼皮薄又有弹性，轻拉包覆有点湿润的食材又不会破，那就是真功夫了。

市府建设处说，市场王家春卷、萧家春卷、铨友素料行、又一家素食等都有贩售春卷，其中铨友素料行、又一家素食贩售素食春卷，每卷售价60元，用料丰富，美味可口，推荐市民们选购。