良品铺子的手撕面包我经常买,松软可口,很适合当早餐或者外出的小零食。
不过有空的话,也可以自己烤面包的,面包算是烘焙入门了,难度不算大。
材料:
高筋面粉:500克
温水:300毫升
干酵母:7克
白糖:30克
盐:5克
做法:
1. 酵母溶解:在一个小碗中,将干酵母加入温水中,加入一小勺白糖,搅拌均匀,静置5-10分钟,直到酵母开始起泡。
2. 混合面团:在一个大碗中,将面粉、剩余的白糖和盐混合均匀。然后将酵母水、植物油或融化的黄油加入面粉中,开始揉面。
3. 揉面:将面团揉至光滑、有弹性,大约需要10-15分钟。如果面团太湿,可以逐渐加入少量面粉;如果太干,可以加入少量水。
4. 发酵:将面团放在一个涂了油的碗中,覆盖上一层保鲜膜或湿布,放在温暖处发酵至体积翻倍,大约需要1-2小时。
5. 分割和塑形:将发酵好的面团取出,放在撒有面粉的工作台上,揉出空气,然后分割成12-16个小面团,每个大约60克。
6. 二次发酵:将分割好的小面团揉成球形,放在烤盘上,每个面团之间留出足够的空间。覆盖上一层保鲜膜或湿布,让面团进行二次发酵,大约需要30-40分钟。
7. 预热烤箱:将烤箱预热至200°C(392°F)。
8. 烘烤:在面团发酵好的时候,将烤箱预热至200°C(392°F)。在面包上轻轻刷上一层蛋液或水,然后放入烤箱中烘烤约12-15分钟,或者直到面包表面呈金黄色。
9. 冷却:将烤好的面包取出,放在冷却架上完全冷却。