海胆被视为昂贵的顶级食材，但在澳大利亚却因为繁殖速度快，对当地海洋生态环境造成困扰和威胁。新南威尔士州海产业者看准商机，一年前开始将海胆出口到亚洲地区，拓展业务的同时也缓解澳洲海胆泛滥的问题。

绵软细腻的海胆鲜美甘甜向来深受许多饕客的喜爱。

在澳洲水域，海胆数量猛增，严重影响海洋生态平衡。

澳洲目前只有三家企业获准出口海胆，新南威尔士州这座海产加工厂是其中之一。业者去年获颁新执照，可捕捞的海胆数量大增，工厂处理的海胆因而翻倍，从原来的两公吨增加到四公吨。为了满足更高的生产需求，业者还增聘了30名员工。

厂房经理波特斯说：“有了他们，工厂产量增加几乎一倍，对这个业务而言这是惊人的情况。”

业者表示工厂提高产量后，为他们带来外销商机，因此首次尝试开拓海外市场，将海胆出口到中国、韩国等亚洲地区。专家指出确保海胆数量受控，对保护海洋物种例如海带起到重要作用。

塔斯马尼亚大学海洋生物学家拉伊顿说：“扩大产量和他们出口产品的能力，不仅对我们的农村和地方经济很重要，渔场也具备实质潜力，有助控制海胆的数量。”

目前州内还有另外两家公司在候选名单，等待获批海胆出口执照，相信到时还将进一步缓解澳洲海胆泛滥的问题。