台北市近期食安问题连环爆，北市卫生局长陈彦元今天接受广播节目专访，针对目前几项食安解说，并且提及稽查员作业流程、停业标准等，他强调，每个人对于食物中毒反应时间不同，提醒只要有医疗需求，就到医院，「即使不是食物中毒，也能针对症状治疗。」

以初瓦、向辣为例，陈彦元表示，目前接获发病人数约135人，疾管署提到初步培养调查，发现在员工的饮用水、提供给客人的气泡水中带有诺罗病毒，由于传染性强，可能见面拥抱、握手一下，就会带有病菌。

陈彦元说，诺罗病毒进到人体后，48小时会发病、不舒服症状会持续约3天，待没有症状也有3天会传染，病毒前后总计约8天才不具传染。他强调，目前疾管署一起介入调查，厘清到底哪件事、哪个人造成病毒存在，目前两间餐厅皆已停业。

陈彦元表示，稽查员的训练，会以过往台湾曾发生的水、海鲜、蛋肉污染为首要怀疑对象，同时也会查看操作流程、食品作业，以及客人当天用餐的食余食材，若有操作流程会有疑虑，三天内限期改善，没有改善就会裁罚。

至于停业标准，陈彦元表示，每个县市会有所不同，台北市为六人等相关标准，新北市则是为十人且复查仍有问题等。这次八方云集食安问题，有六人用餐、四人出现上吐下泻，依照规定，尚未达到北市停业标准，不过，新北新庄、淡水店的藏寿司部分，则是达到新北市的停业标准。

陈彦元说，每个人对于食物中毒的反应不同、发作时间也不同，有些人慢性病、免疫功能差，相较一般民众出现严重结果，提醒如果出现拉肚子等状况，「觉得需要医疗协助就去医院。」

他说，拉肚子可能对成年人来说没有重症或生命疑虑，但是在小朋友身上就不一定，由医疗端去判断是否为食物中毒，即便不是食物中毒也能治疗相关状况，医生都有经过专业训练，会询问相关病程等资讯，或者台北市也能通报1999，也能够通报疑似食物中毒状况。