病毒性肠胃炎指胃、小肠或大肠的发炎，会导致病患呕吐或腹泻。

• 致病原
  包括诺罗病毒、轮状病毒、腺病毒、沙波病毒及星状病毒，最常见的是轮状病毒、诺罗病毒及腺病毒。
• 好发群族
  轮状病毒、腺病毒、沙波病毒及星状病毒好发于5岁以下的儿童，轮状病毒更是引起婴儿和5岁以下幼童腹泻最常见的原因；诺罗病毒则是任何年龄层皆可能受到感染。
• 好发季节
  诺罗病毒、轮状病毒及星状病毒在较冷的月份发生（如：11月至隔年3月），腺病毒则一整年内都会发生。
• 传染途径
  主要是透过粪口途径传播，如：食用受病毒污染的食物或饮水、与病人密切接触（例如：与病人分享食物、饮水、器皿；接触到病人的呕吐物、排泄物或病人曾接触的物体表面）或吸入病人呕吐物及排泄物所产生的飞沫等。
• 食物如何被病毒污染？
  食物可经由带有病毒性肠胃炎的食物准备者或处理者所污染。
  贝类可能被污水污染，如果生食或食用未煮熟受污染的贝类（如牡蛎或蛤蜊等），会导致腹泻。
  饮用水如被污水污染，也会散播这些病毒。
• 易发生流行或群聚的地方
  诺罗病毒的爆发流行好发于学校、医院、军营、收容及安养机构等人口密集机构，也常发生在餐厅、大型游轮、宿舍和露营地等地方。
• 预防方式
  使用肥皂或洗手乳勤洗手，尤其饭前、便后及烹调食物前。
  应避免生食生饮，与他人共食应使用公筷母匙。
  消毒被污染物体的表面、清洗被污染的衣物及床单、小心处理病患的粪便及呕吐物，并避免食用可能被污染的食物或饮水。
• 感染期间注意事项
  应注意补充水分与营养，必要时补充电解质。
  可透过少量多餐的方式食用清淡饮食，避免过油或高糖分的食物刺激肠道蠕动。
  注意营养的摄取，以帮助肠胃道细胞的修复。
  须特别注意个人卫生，经常且正确地洗手，并避免接触传染给亲友。

资料来源：卫福部疾管署

大肠杆菌是人类和其他温血动物肠道中的正常菌种，大部分属于「非病原性」，只有少部分大肠杆菌会引起下痢、腹痛等症状，称之为「病原性」大肠杆菌。

• 潜伏期：一般引起食品中毒之潜伏期平均为5到48小时，另外肠道出血性大肠杆菌引起的中毒潜伏期为2到8天。
• 中毒症状：主要症状为下痢、腹痛、恶心、呕吐及发烧，症状的程度差异很大，年龄愈小，症状愈严重。
• 预防方法：食品需经适当加热处理，食品器具及容器应彻底清洗消毒，勤洗手、定期实施水质检查等。
• 治疗方法：一般不用抗生素，只要补充水分，4～5天后会自行痊愈。不可使用止泻剂。