太原有一个比较出名的老字号叫六味斋

六味斋专营熟肉，例如酱牛肉、肘子啥的，在太原很有名，并且通过连锁店在太原遍地开花

但是作为熟肉专营连锁店，卖的最好的却是豆制品，还有混合了点杂碎肉的蛋卷

小时候我一直有一个疑问，为啥蛋卷这种一吃一嘴渣子的东西，总是比酱牛肉好卖啊

后来长大成熟了，就明白了。不是因为大家尝不出来牛肉好吃，就是因为穷