从前车马都慢，我们都在家做饭；前几年经济还行，我们都在外聚餐；如今没钱没时间，我们只有吃预制菜。

预制菜产业的发展是符合当前社会消费形势和当前食品餐饮行业发展趋势的，在社会上各行各业收入都普遍下降，行业内卷趋势加快的情况下，大家对于食品的需求，前几年的高端小资化越来越不流行了，都在追求快和性价比。

大众消费心态发生变化和整体消费能力退缩，消费降级成为热门名词，在预制菜领域也有所体现。

这些因素综合起来，是预制菜能够大行其道的背景，也是预制菜投资现在的「钱」途所在。

从餐饮行业来看，餐饮行业竞争加速，对成本控制更严，同时追求速度和规模化。预制菜产业作为餐饮行业的上游，可以为餐饮企业提供更低成本的原料。标准化的预制菜，也有利于餐饮企业实现规模化。同时预制菜能够让餐厅快速出品，提高餐厅的翻台率，从而提高餐厅单日营业额。

从家庭的餐桌来看，预制菜由于其特性，让大众通过简单的加热就能够品尝到平时在餐厅吃的各种菜品；预制菜相对更省时间和精力，不用消费者去买食材原料，不用去学习各种烹调方法，也不用漫长的制作时间；同时，预制菜整体性价比更高，消费者所付出的成本很可能比自己去买菜做饭更低。

预制菜最大的问题在于：食品安全。这种担忧来的不无道理，我们在餐厅如果吃到预制菜，也会对其有所疑虑，在家里自己买预制菜同样会担心：预制菜里面到底加了什么添加剂？预制菜的原料用的什么，会不会都是些边角料或者替代品？预制菜保质期这么久会不会有什么问题？

诸如此类问题，需要预制菜产业去一条条攻破。同时预制菜的口味始终不如新鲜原料现做，也是一大问题，现阶段人们青睐预制菜，纯粹是被环境所逼，可以吃一口新鲜的谁愿意吃预制菜呢。