古代流行鹿肉不一定是因为鹿肉好吃。

鹿相比其他同体型的野生动物，没有攻击性，最好猎取，而且数量众多。

所以在群雄逐鹿、逐鹿中原这些成语里，鹿就是百姓的象征，又肥又任人宰割。

《逸周书·世俘解》记载：“（周）武王狩，禽虎二十有二、猫二、麋五千二百三十五、犀十有二，氂七百二十有一、熊百五十有一、罴百一十有八，豕三百五十有二、貉十有八、塵十有六、麝五十、麇三十，鹿三千五百有八。”

在西周一次大规模狩猎中，捕获的麋、塵、麇、鹿等鹿科动物占了总猎物的将近8成。

如果一个物种特别容易被狩猎，却还没被人类吃到濒危，那大概只有一个原因 —— 难吃。

鹿肉的烹饪难度非常高，不是你在网上搜点菜谱就能在家做的。有时候碰到那种腥味特别大的鹿肉（没有现杀放血的鹿），必须老师傅出马，还不能保证完全没有失误。别觉得在家焯水下水，拿料酒花椒去下腥就能吃的，这样你肯定会失望。所以在鹿肉的菜系中，多以炖煮烧烤煎炸出现，突出的是重口味。而且鹿肉的肉质太瘦，缺少脂肪，在用于汉堡包时甚至需要额外加入脂类填料（比如烟肉、碎牛肉、橄榄油或奶酪）才能达到和普通汉堡相似的口感。如果按照一般人想的那样突出原味的话，那么基本很难下咽。

在欧美一些地区，由于野生天敌狼和棕熊的消失，导致野生鹿只数量激增，已经达到泛滥得程度，政府甚至鼓励猎鹿。但是不少国家的法律都禁止贩卖狩猎所得肉类，所以很多猎人吃不下的鹿肉都捐给了慈善机构发放给像丁胖子那类“广场讲师”。

顺便说下，在海外的商业狗粮里，鹿肉是鸡肉和牛肉以外最常见的肉类成分之一。