杯子蛋糕是一种迷你版的海绵蛋糕,通常在纸杯中烘烤而成,非常适合作为甜点或零食。
材料准备:
- 1又1/2杯通用面粉
- 1/2杯白糖
- 1/2杯无盐黄油,室温软化
- 2个大鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 1/2杯牛奶
- 1又1/2茶匙泡打粉
- 1/2茶匙盐
具体步骤:
1. 预热烤箱至175°C(350°F),并在杯子蛋糕模具中放置纸托。
2. 在一个大碗中,将面粉、泡打粉和盐混合均匀。
3. 在另一个大碗中,使用电动搅拌器将黄油和糖打发至光滑、呈淡黄色。
4. 逐个加入鸡蛋,确保每个鸡蛋都完全混合后再加入下一个。
5. 加入香草精。
6. 交替加入面粉混合物和牛奶,开始和结束时都是面粉混合物,每次加入后搅拌均匀。
7. 将面糊均匀分配到杯子蛋糕模具中,大约2/3满。
8. 放入预热的烤箱中,烘烤20-25分钟,或直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
9. 将杯子蛋糕从烤箱中取出,放在架子上冷却10分钟,然后脱模继续冷却。
10. 在蛋糕完全冷却后,可以按照个人喜好添加糖霜进行装饰。
糖霜材料(可选):
- 1杯无盐黄油,室温软化
- 4杯糖粉
- 1茶匙香草精
- 2-3汤匙牛奶或奶油
糖霜做法:
1. 使用电动搅拌器将黄油打发。
2. 逐渐加入糖粉,确保每次都混合均匀。
3. 加入香草精和牛奶或奶油,调整到理想的糖霜稠度。
4. 将糖霜装入裱花袋,然后按照个人喜好装饰杯子蛋糕。