日本国民美食「汉堡排」近年在日本因「挽肉と米」的出现，把汉堡排的声量催到高点，这股风潮也随著「挽肉と米」插旗台湾展店掀起汉堡排话题旋风，随后也牵动更多日本汉堡排品牌前进台湾展店。随著来自日本的挽肉と米、山本汉堡排陆续登台，SOGO忠孝馆美食街也引进在日本汉堡排专卖店「肉的长谷川」，套餐价250元起，在百货美食街就能轻松吃到铁板炙烧肉香浓郁美味汉堡排。

「肉的长谷川」在台首店进驻忠孝SOGO美食街，为了开幕台湾首店更是派遣日本部长与日本主厨来台坐镇。「肉的长谷川」日本主厨中岛辰纪分享日本高人气与知名度的汉堡排连锁品牌分别为：「挽肉と米」、「Big Boy ハンバーグ」与「山本」，另一家则是非连锁体系的「ミート矢泽」。而「肉的长谷川」优势在于透过压低利润，提供同样品质但更优惠的价格，让大家可以容易吃到美味汉堡排。

而把「肉的长谷川」代理引进台湾的筑员屋总经理叶盈吟指出，有次日本行吃到「肉的长谷川」汉堡排，当下就很惊艳这么美味的汉堡排竟然可以如此平价，而台湾售价套餐250元起，也几乎是跟日本1200元日圆定价一样。

而汉堡排在日本可说是相当普遍的家庭料理，在洋食餐厅也是菜单标配，为何忽然在日本掀起汉堡排风潮？对此，「肉的长谷川」营运本部长 西原康裕指出，一切都是从「挽肉と米」开始。

挽肉と米自从2020年开幕后，迅速成为东京最火红的汉堡排店。主要就是充满视觉感的体验，特别以环形吧台的座位，围绕著中心的烤架，烤台厨师会将刚烤好的汉堡排送到客人面前，让客人感受热烫、肉汁饱满的汉堡排，现场炭烤的方式让过往吃汉堡排的体验完全不同，加上仅有少数的预约席，想吃得当天到店里领号码牌登记用餐时间，创造出排队现象。

SOGO指出，过去汉堡排在台湾多为附属品，疫后国境解封后，国人常跑日本，对日本话题品牌熟悉，当这些品牌插旗台湾后，自然也能创造国内消费者的追逐。西原康裕表示，相较日本，台湾人口味喜好偏淡，因此也会特别针对台湾人口味做调整。

而「肉的长谷川」今年在台预计展店10家，叶盈吟表示，展店会以百货为主，继首店SOGO忠孝馆后，接下来预计5月展店诚品南西、林口三井Outlet，接下来在西门町会开街边店。台中、高雄的百货展店目前仍在洽谈阶段。

另外，来自东京的「ハンバーグ嘉（汉堡排 嘉）」全台首店将落脚新北中和环球购物中心，预计4月下旬、5月可跟台湾民众见面。