医师陈炳诚表示因为红肉内含血红素铁和特殊糖分子有助息肉增长，他并指一名老台南人因为每天一早必喝一碗牛肉汤，让他在肠道内长了一颗「2.5公分的息肉」。图/本报资料照片
台南经典小吃多，包括牛肉汤和鳝鱼面都是必访美食。不少人到了台南或是台南在地人的早餐，都会固定来一碗道地的牛肉汤。但肝胆肠胃科医师陈炳诚近日在节目中示警，表示因为红肉内含血红素铁和特殊糖分子会有助于息肉增长，他并指一名老台南人因为每天一早必喝一碗牛肉汤，让他在肠道内长了一颗「2.5公分的息肉」。
陈炳诚医师在《医师好辣》中对偏好红肉的饮食习惯者示警，表示因为红肉内含血红素铁和特殊糖分子，铁较容易氧化，在过程中会产生一些自由基，会破坏细胞中的DNA，再经由细胞复制增生不正常粘膜组织，进而产生息肉。息肉增生后，如果形成腺瘤，就会开始低度分化异常、高度分化异常，到最后就会变成大肠癌。
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他并举出一名临床案例，表示一名年约60至70岁的富二代老台南人，因为每天一早必喝一碗牛肉汤，原本就有胃食道逆流和三高问题，在妻子催促下才到医院做大肠镜检查。
该名男子原本拒绝检查，医师只好先建议他做粪便潜血，检查结果发现是阳性后，男子才愿意接受大肠镜检查，结果发现一颗不小的「2.5公分的息肉」，完整切除后再行化验，发现息肉上已是早期的大肠癌，位于黏膜层的位置。