“迟日江山丽，春风花草香”，进入3月，走在街上已能感受到春风暖暖的迎面吹拂，四季轮回总是能带给人们惊喜，等到春雷一响，各种植物就像收到了号令，争先恐后的发芽、生长、开花，人们也尽情享受着春日里的这份美好。

此时大家的饮食也顺应时节，多吃一些高营养的时令食材，遵循“不时不食”的饮食原则，既能尝鲜也能增加营养，健康堪比“千金”，提醒大家：春天6种“千金菜”该吃了，不值钱味道鲜，有营养早受益

一、荠菜

野菜可谓春天食材中的“重头戏”，其中荠菜被赞誉为“野菜之王”，不仅在食用时间上占优势，基本上可以从初春吃到暮春，而且不像其他野菜一样有“怪味”，吃起来清香美味，满是春天的味道。

推荐做法：荠菜虾仁鸡蛋羹

准备食材：荠菜、虾仁、鸡蛋。

1、荠菜清洗干净，煮锅中加入适量的清水烧开，倒入适量的盐和适量的油，放入荠菜焯水1分钟捞出，挤出水分切碎。

2、1个鸡蛋倒入碗中，打散加入1.5倍量的温水再次搅拌均匀。

3、三分之二的鸡蛋液倒入小碗中，放入蒸锅中蒸5分钟定型。

4、将荠菜碎铺在鸡蛋羹上，放入虾仁，倒入剩余的鸡蛋液，再蒸8分钟即可，吃的时候淋上生抽很美味。

二、春笋

民间有“食过春笋，方知春味”的俗语，经过几场春雨后，竹林中一根根春笋冒出了脑袋，这是春天大自然恩赐的美味，既蕴藏着冬的营养，又包含着春天的生发，吃起来肉质爽嫩，营养又鲜美，还有“春季第一鲜味”的美誉，是春天餐桌上不能错过的美味。

推荐做法：春笋烧虾仁

准备食材：虾仁、春笋、猪油。 1、虾仁解冻冲洗干净控干水分，春笋去掉外皮拍扁后斜刀切段。

2、虾仁中加入一勺生抽、1勺淀粉、少量的盐和胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟，倒入热油锅中翻炒至变色盛出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入2勺猪油，加热融化后倒入春笋翻炒，加入少量的盐翻炒均匀入味。

4、加入一勺生抽大火焖煮2分钟后，倒入虾仁和2勺蚝油翻炒均匀。

三、韭菜

虽然一年四季都能买到韭菜，但相对于其他季节来说春季新长出的韭菜，辛辣味和膳食纤维都比较低，味道最清香鲜嫩，品质也是最佳的，因此民间常有“韭菜春食则香，夏食则臭”的说法，在营养上韭菜也是非常有“实力”的食材 ，是一种典型的高钾低钠蔬菜。

推荐做法：韭菜炒香干

准备食材：韭菜、香干，小米椒、大蒜。

1、韭菜清洗干净切成段，香干也切段，小米椒洗净切段， 大蒜切末。

2、起锅烧油，油热后倒入香干煸炒出豆香味，倒入小米椒和蒜末，翻炒出蒜香味。

3、调个料汁，碗中加入淀粉、一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精，倒入半碗清水搅拌均匀倒入锅中，大火焖炒1分钟。

4、倒入韭菜茎翻炒均匀，再倒入韭菜叶，翻炒均匀即可出锅。

四、香椿

民间有“三月八，吃椿芽儿”，香椿是香椿树的芽，又被人们称为“树上蔬菜”。香椿中含有丰富的蛋白质、糖分以及对人体有益的多种维生素，同时香椿中还含有天然的挥发芳香物质，拥有着独特的香味，是春天不可多得得美味，如果遇到香椿芽，不要吝啬买一些回家，不管凉拌还是炒食，都很鲜美。

推荐做法：香椿白肉

准备食材：香椿、五花肉，大蒜、白芝麻。

1、大块五花肉洗净放入锅中，倒入没过五花肉的清水，加入料酒、姜片，干辣椒煮熟，捞出放凉。

2、香椿洗净放入开水锅中，加入一勺盐焯水至变色，捞出控干水分。

3、碗中加入勺辣椒粉、1勺蒜蓉，淋上热油搅拌均匀，加入2勺陈醋、1勺生抽、适量的盐和白糖搅拌均匀。

4、煮熟的五花肉切薄片，香椿切碎，放入碗中淋上料汁拌匀即可。

五、槐花

槐花也是春天的一道美味，每到开花时节那一串串洁白如雪的槐花，像风铃一样挂满枝头，还有阵阵淡雅的香气沁人心脾，这属于大自然赠予的美味，食客们迫不及待的去摘回家，做成窝窝头，或是直接蒸着吃，都尽显令人陶醉的春滋味。

推荐做法：槐花炒鸭蛋

准备食材：槐花、鸭蛋。

1、槐花淘洗干净，挤出槐花中的水分，放入一旁晾干水分。

2、3个鸭蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

3、槐花倒入打散的鸭蛋中，搅拌均匀让鸭蛋和槐花充分融合。

4、起锅烧油，油热后倒入槐花鸭蛋混合液，等待一面定型后翻面，翻炒至结块熟透。

六、蒜苗

蒜苗是春天的时令食材，它独特的味道吃起来能令人食欲大增，不仅能当主菜还能当配菜，在烹饪时加入少量的蒜苗，味道瞬间提升不少。除此之外，蒜苗还是一种“高叶酸”的食材，在春季多吃蒜苗有助促进人们的新陈代谢，尤其是正在长身体的小朋友更要记得吃多。

推荐菜谱：香辣蒜苗炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋、洋葱、蒜苗和大蒜。

1、蒜苗清洗干净切碎，小半个洋葱切碎，大蒜去皮切碎，4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，蒜苗和洋葱碎倒入鸡蛋液中，充分搅拌。

2、小碗中加入一勺生抽、2勺蚝油、小半勺老抽、适量的白糖、1勺陈醋，少量的淀粉和香油，加入半碗水和适量的盐搅拌均匀。

3、起锅烧油油热后倒入鸡蛋混合液，不要翻动和搅拌，等到鸡蛋液充分凝结后，翻炒均匀。

4、倒入调好的料汁，翻炒均匀倒入一部分蒜末，翻炒均匀后盛出，撒上剩余的蒜末即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。