“玉树后庭花不见，北人租地种茴香”，生活在北方的人们，基本就没有多少是不爱吃茴香的，它在蔬菜界的地位和韭菜有的一拼，清香脆嫩的口感，会令人越发的喜爱。而且由于它所携带的特殊香味，还能很好的除去肉里的腥味，所以家里但凡是包饺子、包子，不是选择韭菜馅的，那就得是茴香馅。

茴香现今正是春天里的时令蔬菜，独特的鲜香味和春季简直完美匹配。它的营养价值也很高，其钙含量高达每百克154毫克，比高钙牛奶的钙含量还要高，更是鸡蛋的5倍，各种维生素含量也是非常丰富，所以每当在菜市场遇到茴香，那都从来不会还价，直接买上一大把回家做着吃。

茴香的经典做法就是包饺子，但其实茴香还有很多其他好吃的做法，比如凉拌、炒鸡蛋、炸小酥肉、炸小油条、裹面清蒸等等。

今天就给大家分享一道茴香的新吃法——拌茴香软饼，将茴香摊成香软可口的饼，再切条凉拌，吃起来清香美味，既能当主食，又能当凉菜，好吃到我家一周能吃上3次，而且次次孩子都喊没吃够，爱吃茴香的千万别错过！

拌茴香软饼

所需食材：一把茴香、200克面粉、蒜、干辣椒、白芝麻、盐、鸡精、香醋、香油

1、茴香切去根部，清洗干净控水，切成茴香碎，另备蒜末、干辣椒段。

2、盆中倒入200克的面粉，放3克食盐，倒入500克清水，搅拌成稀稠度如酸奶一样的面糊。

3、留少许茴香碎，剩下的茴香碎倒入面糊中，搅拌均匀，放置十分钟。

4、平底锅里加热刷油，舀入一勺茴香面糊，晃动锅让面糊均匀的摊开。

5、开中小火给面糊加热定型后翻面，煎至两面微黄即可盛出。

6、茴香软饼全部烙好后，将饼卷起来切丝，放入凉拌盆中。

7、盆里倒入蒜末、干辣椒段和留的茴香碎，再加一勺白芝麻，烧热油浇在上面激发香味。

8、放两勺香醋、加少许盐和鸡精，淋一勺香油，拌匀即可装盘食用。

——老井说——

在调面糊时，加水的时候记得边倒水边搅面糊，以免会有太多的小面疙瘩，后续影响摊饼以及食用时的口感。如果不想吃拌的茴香软饼，也可以直接食用，或是炒些小炒菜，用饼卷菜食用，同样很美味。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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