卜拉欣·塞德夫 (Ibrahim Sedef) 是土耳其特拉布宗市的一个养蜂人，一直以来他有一个苦恼，他家的蜂蜜经常被棕熊^[1]偷吃。

正在翻箱倒柜的棕熊们。

长期以来，他用过各种方法试图阻止熊破坏蜂箱，比如加装金属笼子，在蜂巢附近摆一些面包、水果和现成的蜂蜜，但并没有什么太多的作用^[2]。

既然阻止不了熊偷蜜，那为什么不稍微利用一它们。于是乎，他在蜂场装了摄像头，

摆上4种不同口味的蜂蜜，看看哪种蜂蜜最得熊心，顺便测试一下蜂蜜质量（旁边还有两苹果作为餐后甜点）。

果不其然，棕熊出现在了餐桌前，开始逐一品尝不同容器里的蜂蜜。

当然，他最爱的就是安泽尔蜂蜜，不得不说，熊是相当有眼光的。

安泽尔蜂蜜不仅是这四种里最贵的，也是全世界最贵的蜂蜜，现在国际市场的售价是每公斤245美元。原产于里泽省（Rize Province）的安泽尔高原（Anzer Plateau）的蜂蜜，该地区以其丰富的植物多样性和特有的气候条件而知名。

这种蜂蜜的独特之处在于它混合了多种花卉的花蜜，所以包含了众多植物（500多种不同植物）的营养成分。

所以，棕熊是能尝出人类食物的美味，至少它尝了之后知道哪种最贵。

动物不仅知道哪种好吃，也知道哪种不好吃。

曾有人做过这么一个实验，给羊喂青草味饲料和狗屎味饲料做对比。

结果很明显，羊不喜欢狗屎味！但是最后太饿了，被逼无奈，不想被饿死只能吃狗屎味的草，实验最后几天吃了点。

羊之所以不喜欢吃狗屎，是因为它们尝出了狗屎味，本质上来说是因为它们有味蕾。而味蕾的多少决定了它们能品尝的范围。

人和其哺乳动物、鸟类的最初的5种味觉（甜、苦、酸、咸、鲜）和味觉感受机制很相似。

猪的每个味蕾上有50～150个味觉细胞，每个味觉细胞有大量微绒毛突起伸进舌粘膜。每个味蕾上的细胞能够辨认所有5种基本味觉，但是一个细胞只表达其辨认的一种味觉受体蛋白。

在水底的鱼能不能品尝味道呢？

答案是肯定的，鱼有味觉。不仅鱼的口中有味觉，鱼体的其他的各部位都有！

当然主要的味蕾都集中在口中，除此之外，鳃、唇、口附近的触须、颚，按鱼种除头部外的部分及身体的后方均有分布，有的还遍布全身，有的鱼甚至鳍上都有味蕾。

由于鱼体浸在水中，所以味蕾分布在各部位能很方便地感觉到流动着的味物质。换句话说，鱼类只要靠近了食物，并不需要像人一样把舌头伸出来进行物理接触就能感知到味道。

举个栗子，美洲产的黄大头（鲇属的一种），从唇到尾整个体表分布着味蕾，就连8根触须从跟到顶端也密集着湿透的味蕾，总数达18万个。其中90%分布在体表。

而鲇类体表味蕾特别发达，可能与它们的生态有密切的关系。鲇类多栖息在淡水或者流动缓慢的河流中，且有夜行性。所以它们的眼睛小又不发达，那只能靠强大的味觉来弥补啦。

那鱼类的味觉到底有多厉害呢？

为了揭开此谜 ，有关研究者进行了许多实验 。实验表明 , 鱼对含在生物组织内的许多氨基酸 ，显示出很高的灵敏度。

例如，栖息在河口附近的尖吻鯻 , 对甘氨酸及丙氨酸等氨基酸的感觉特别敏锐 , 其味觉器官能感觉到的最小浓度是 克分子 。 这相当于将 75 克的甘氨酸溶解在10万吨海水时的浓度 。沿海的海水所含的氨基酸浓度 , 一般是 至 克分子的浓度 , 如果有比这更高的浓度 , 这足以使尖吻鯻感觉到了。

甘氨酸和丙氨酸 , 我们的舌头对它们的感觉是甜的 ，但敏锐度无论如何也不能与尖吻鯻相匹敌。采用官能检查的数据表明 ,尖吻鯻对甘氨酸的敏锐度是人的1000万倍多。

更厉害的是，鱼类的味觉器官除了对氨基酸敏感之外，还对ATP的关联物质、有机酸等的反应也很敏锐。鱼类能够根据ATP及其关联物的味道浓度，判断食物的新鲜度。

但有一种在南极的动物尝到的味道极为有限。

企鹅是我们现在知道的唯一一个丧失了3种基本味觉的鸟类。

研究发现，企鹅缺少可以合成名为“瞬时受体电位阳离子通道5（TRPM5） ”的蛋白质的基因，TRPM5与甜、苦、鲜的味觉感受有关，而与酸、咸的味觉感受无关。进一步的研究表明，低温会让TRPM5的功能减弱。
也就是说，在南极那么冷的环境中，企鹅即便拥有甜、苦、鲜的味觉受体，也无法尝出相应的味道。而且，企鹅进食时都是将鱼等食物整个吞下，也不会去细细品味它们的味道。

对于动物来说，能够识别并偏好味道良好的食物是一种重要的生存优势。美味通常表示食物营养丰富，能够提供必需的能量和营养素。因此，从进化的角度来看，对美味的偏好帮助动物选择更有益健康的食物，这对繁衍后代和生存非常重要。

当动物食用它们认为“美味”的食物时，大脑会释放多巴胺，这是一种“感觉良好”的神经递质，它与奖励和愉悦感相关。这种化学反应不仅增强了对这类食物的偏好，也促使动物在未来寻找并消费类似的食物。

所以，动物吃东西也可以品尝出人类不同食物的味道的。