本地最大型的国际性餐饮展今天登场。配合可持续发展愿景，其中一个展区提供植物蛋白卤肉饭和烤蟋蟀面等的试吃活动，希望借此提高公众对替代和昆虫蛋白的了解。

植物蛋白卤肉饭、用豆类制成的煎蛋饼，还有班巴拉豆面配烤蟋蟀。企业发展局和新翔集团联合设立未来食品展区，希望让公众更加认识替代蛋白和昆虫蛋白，并在餐饮展呈现出我国在这方面的实力。

新加坡企业发展局食品制造与农业科技司长郑颖佳表示：“这是一个较新的领域，所以还需要时间让各国的法律制度与标准跟上，并通过科学去证实这类产品的营养价值和安全标准，让它可以成为民众日常生活里的食物选项之一。”

今年的餐饮展也首次设立食二代展区，目标是把本地食品传承下去。受访的第二代食品生产商认为，需要在保留传统和创新之间求取平衡。

波波鱼丸副总监洪锦辉表示：“最大的挑战在鱼圆方面，就是要保持传统的味道，可是我们又要用现代化的做法来比较大批量地生产。所以这就一直是我们在进步的当中。”

得福食品经理纪贝莹表示：“我们最近趋向比较多机械化，然后让员工比较轻松地可以完成工作，也不需要这么多人去完成一样东西。”

为期四天的餐饮展在新加坡博览中心举行。来自52个国家和地区的超过1500个参展商将参与，访客人数预计达6万人。