随著全球人口增加、环境变迁，粮食危机在各国成了不可忽视的待解要点，特别是在气候极端的国家更迫切需要稳定粮食的供应，「垂直农场」的重要性应运而生，在40年前就有相关研究，但碍于当时经济用电量成本高昂的考量，发展初期仅做育苗的规划，如今LED技术成熟，最重要的用电经费减低，再加上不断进步与改良的科技栽培方式，让原属未来农业的「垂直农场」已经变成了现在进行式。

垂直农场最常见的为层架式栽种，多半业者主要以生长期短、经济价值高的叶菜类为主，其特点为能够节省栽种面积、提高产值，且身在密闭空间，完全没有对外联通的通风口的特点，也能够达到有效防止病虫害，无须喷洒农药也能种出高品质的安心农作。最大的特点便是能够透过不断循环的系统，相较传统农业而言，能够节省95%的用水量，且能透过人为控制，加速植物生长期，提高产量。由于其不受气候影响，在腹地广大的国家也能够将垂直农场直接建立在都市旁，在省下了运输成本的同时，也减少了碳足迹的产生。

桃园源鲜农场董事长蔡文清表示，他发展垂直农业并非要与台湾农民竞争，目前种植的都是需要仰赖进口的地中海饮食中常用的沙拉叶菜，而他的愿景就是希望能够建构产业模组，在台湾农业从业人口平均年龄超过67岁，产业结构的转型或许能够让年轻人愿意走进来，他表示在未来环境资源、气候、人力三个黄金交叉点到达时，垂直农业可能会被政府列为基础建设之一。

但不可否认，垂直农业由于不需要土壤、阳光，取而代之的是用水培以及几乎24小时不间断的光照来协助作物生长，因此耗电量大，也成为该产业的缺点，蔡文清除了与团队开发出节电设备外，在其他耕作环节也著手在减少碳排及农废的目标上，他表示垂直农业多半将种子育种在方块海绵体内，等到收成时，这一颗颗的海绵就只能丢弃，造成环境污染的压力，对此他们从海底提炼出能被作物完全吸收的植物胶，也改善了废弃物的产生。

但垂直农场技术门槛与入门资金犹如一堵难以翻越的高墙，对此专攻温室栽培，微醺农场创办人黄衍勋认为，台湾目前并没有真正面临著粮食危机的状态，且垂直农业投入成本过高，台湾的消费市场无法支撑如此高昂的成本架构，认为农业还是要靠生产、经营稳定才是最重要的事情。

台大生物机电工程系教授方炜则持反对意见，他表示当所有的栽培条件都能靠AI执行后，操作人员就只需要按表操课，甚至不太需要对栽植作物有过多知识，就算真的遇到困难向公司的技术管理层求救即可，反观传统农业反而需要靠农夫们「靠天吃饭」的经验，外在环境变化及病虫害等问题相较之下都是不可控的风险。对此方炜教授也表示他建议将废弃的建筑转型，拿来做为垂直农业使用，而非兴建一栋建物，投入门槛才会降低。

另外方炜教授也提到，到2050年全球会有70%的人是会住在都市，届时剩下的30%人口是否能栽种出可供全体人民食用的农作，是需要去思考的一环，但并非表示垂直农业是为了取代传统农业而生，这只是农业的另一种栽种方式仅仅如此而已。至于现今尚未栽种大面积的粮食作物如稻米、小麦、玉米等等，他表示并非技术做不到，而是成本太高获利太低，目前尚无业者愿意进行，但他更希望未来不需要看到粮食作物在垂直农业中出现，毕竟这代表著整体大环境已经太过糟糕不利农作自然生长。