（中央社记者杨淑闵、杨思瑞台南24日电）芦笋不便宜，其美味依旧让东西方人欲罢不能，台南区农改场今天表示，采用留母茎采收栽培法，并参考日本保留长度建议，采收期拉长，接近全年生产，计有白、绿、紫3种芦笋上市。

农业部台南区农业改良场发布资讯指出，3、4月盛产的国产芦笋，已经可以做到接近全年生产，主因就是采用留母茎采收栽培法，配合气温、设施栽培减低病虫害与天灾损害，目前有白、绿、紫3种芦笋可满足老饕的味蕾。

根据台南区农改场义竹分场助理研究员郭明池所著报告显示，国内传统露天栽培芦笋母茎高度仅维持1公尺，会直接影响植株光截取量及光合作用产物蓄积效率，也间接影响嫩茎的产量；反之，日本学者的调查结果发现，150公分为母茎的合理高度，有较高的光截取量。

台南区农业改良场义竹分场分场长彭瑞菊告诉中央社记者，国产芦笋不仅有别于温带国家，采用留母茎采收栽培法，而且也参考日本调查发现的建议作法，拉长了采收期；扣除7月割除母茎、冬季生长慢有的农民在年底或是春节后割除母茎，都会休息1、2个月，其余时间都可产出芦笋，因此几乎已可全年上市供应。

她也解释，芦笋在地面下的根盘可存活10几年，会长出母茎，周边再长出嫩芽，也就是农民采收上市的芦笋；白芦笋维生素C较高，采收土面以下；绿芦笋维生素A较高，采自土面上；紫芦笋是新兴娇贵品种，纤维较少、糖类及花青素含量高，也是采自土面以上。

彭瑞菊说，虽然芦笋还是不便宜，但是富含维生素A、B2、C、矿物质铁、钾、叶酸及独特的天门冬胺酸和纤维质，不仅美味，也是良好的营养来源，可炒热吃、可凉拌，并是欧洲料理经典美食的食材，有「春天蔬菜之后」美誉；国内主产地在台南将军。

她也说，此作物附加价值高，已有青农愿意投资设施进行栽种，因为可避免受风灾、下雨易产生茎枯病的影响，收益可以稳定。（编辑：陈政伟）1130424