我认为不能割裂地讨论这个问题，因为绝大多数人是做不到只吃碳水，也做不到只吃脂肪的。

举个例子，你能直接喝油吗？能，但只能喝一点点，这一点不会让你长胖。

你能只吃肥肉吗？能，但只能吃一点点，因为会腻，这点肥肉不会让你长胖。你必须配合瘦肉、米饭面条这类主食一起吃下去，才会吃很多。另外还有一小部分人是吃不下去肥肉的，一吃就恶心。

只吃碳水会长胖吗？也难，因为你要吃很多碳水。我试过挂面+没有脂肪的调料酱汁+蔬菜的吃法，这里面几乎没有脂肪。我是一个饭量非常大的人，一顿饭吃200克生面条就觉得有些撑了，这才700大卡的热量，对于我这个每天2100大卡基础代谢的人来说也很难长胖。

为什么会长胖，是因为你吃了太多热量的食物，超过了你每天的消耗。单纯吃碳水和单纯吃脂肪都很难让你吃超标，因为真的吃不了那么多。我这个饭量极大的人，接近吃撑也就200克生面条，完全吃撑也就250克生面条，这还不到900大卡，我一天吃撑两次也不到1800大卡，离我基础代谢2100还有点距离。

你得吃足够多才有可能长胖，但各种食物饮料的能量密度是不一样的，有些食物100克顶别的食物500克。所以我认为同时吃碳水+脂肪才会导致长胖。

回锅肉红烧肉+米饭，这就是典型的碳水+脂肪。

炸鸡、薯条、汉堡、冰淇淋，这也是典型的碳水+脂肪。

薯片、拉条这些零食也是典型的碳水+脂肪。

蛋糕也属于典型的碳水+脂肪。

油条、放了很多油的包子，这也是碳水+脂肪。