台中市知名和牛烧肉名店「和牛EMPEROR」、「御帝和牛」餐厅接连被查出储存逾期牛肉等食材，共被开出336万罚单，并移送检调侦办。食安处立即启动「和牛烧肉餐厅专案」，首波有20家，昨稽查4家名店 ，仅「乐轩和牛专门店」食材未离地放置，要求限期改善；另外，食安处过去曾查获餐饮业将冷藏肉改为冷冻，企图延长效期，结果因储存逾期肉品受罚，提醒业者注意。

食安处强调，餐饮业储存肉品食材以改变保存条件（冷藏改冷冻）的方式来延长效期是错误的认知，建议业者若要将冷藏肉品转换以冷冻形式保存贩售，正确做法应该依据卫福部食药署函释，上游制造厂商必须提具改变保存温度后的有效日期评估资料才算完备，以担负产品完全责任，否则违者依食安法裁罚6万到2亿元罚锾。

食安处昨会同消保官前往老干杯、侍老井精品和牛烧肉会所、阪前和牛铁板烧、乐轩和牛专门店等4家知名和牛餐厅，稽查重点包括食材来源及保存、产品责任保险及卫生等项目，稽查结果，乐轩和牛专门店未出示体检表及食材未离地放置等缺失，已开立限期改善通知，将择期无预警前往复查，如仍不合格将依食安法裁罚6万到2亿元罚锾。

食安处说，有关最新稽查或抽验结果，皆已公布至「台中食药安智慧云-食安GIS专区」( https://gov.tw/eyJ )，可提供更充分的消费参考，欢迎市民多加利用查询。