台南是美食之都，议员关切食安问题，尤其近来外送平台服务兴盛，也产生许多没有开放内用、没有招牌「云端厨房」，忧心无纳入食安管理，恐成「幽灵厨房」，并指「食安地图」资料寥寥无几，要求加强建置；卫生局表示已主动稽查9家云端厨房，符合食安要求，「食安地图」优良店家已达百家但资讯未更新会改进，未来还会扩大公告合格业者。

议员朱正轩表示，台南作为美食之都，面对近来食安事件频传，越来越多业者出餐后直接透过外送平台送到消费者手上，若无法纳入食安管理，恐变成「幽灵厨房」引起消费的疑虑，台南市卫生局主动纳管，值得肯定，但应结合台南市食安地图，专案持续推动纳管，确保食安把关及资讯公开。

卫生局表示，云端厨房是新型态的餐饮业概念，通常以虚拟的形式存在，不具备实体餐厅空间，而是透过网路平台提供外送或自取服务。台南市卫生局目前列管辖内共有9家业者，其中6家被稽查结果为合格，2家停业，而另外1家则已无营业，卫生局将持续列管该新兴产业业者，以维护民众食品安全。

卫生局呼吁云端厨房业者，应落实食品制程、环境卫生及自主管理情形，包括产品的品质卫生、人员、设备及环境卫生等。另外，公告规模的餐饮业者应依规定事先投保产品责任保险，倘未事先投保则依食品安全卫生管理法处新台币3万元以上300万元以下罚锾。

朱正轩也关切台南市食安地图资讯量极少，恐让市民及观光客误以为「食安优良餐厅」寥寥无几；议员李宗霖也说，卫生局应建立一套完整的安全标准认证机制，让民众进到餐饮店就可以清楚知道这是官方认可。

卫生局长李翠凤表示，「卫生优良店」已达141家，但资料没有更新要改进，另只要符合GHP食品良好卫生规范，就会发给标章。而有此标章的店家，就代表该店家环境卫生、人员健康监测都有符合标准，未来要扩大公告，创造双赢。