准总统赖清德于上任前，邀请恩师、成大医院前院长陈志鸿担任「健康台湾论坛」召集人，希望借由与医界有更多对话，吸取更多意见，作为520上任后健康政策方针。赖清德笑称，响应先前论坛有人提到的健康概念，自己以后喝珍奶不再喝全糖，会改喝低糖，作为响应第一步。

健康台湾论坛由赖清德恩师陈志鸿担任召集人，今日来到最终场，先前高医大、花莲慈济医院、彰化基督教医院、台中荣总、新北亚东医院等5场。陈志鸿指出，健康台湾论坛是以民间出发，搜集意见，让大家的想法共趋近于共识，期许台下的与会嘉宾可以享受接下来的医学飨宴。

台北荣民总医院院长陈威明表示，赖清德是我国第一位有医师背景的总统，健康台湾是全民跟医界的共同期待，自己在先前健康台湾论坛时听到台上讲者，成大营养部主任分享谈到「低糖饮食可以减少三高和肥胖」，今日会议的餐盒就立刻想样，今天的餐盒就是台东池上米配上海鲜，就没有甜食，准备的咖啡也没有糖包。他更喊话，北荣以后的会议都不会准备甜食。

赖清德致词时随后响应，他一方面感谢医界各方代表集结力挺，也说「未来喝珍奶不喝全糖，先改喝『低糖』作为响应」，引起台下哄堂大笑。

赖清德1996年离开医疗、投入政治，他说，「内心没忘过我是医界一份子」，有一个梦想就是当选总统的话，要结合医疗专业，让台湾更好，也要让世界拥抱台湾；然而，单凭一己之力不够，因此请他之前在的老师陈志鸿协助，不只先前协助他竞选还促成此系列论坛，他笑称「成大的售后服务非常好」。

赖清德赞许健康台湾系列论坛有三特色，第一，过往很少以国家愿景最为目标的健康论坛， 以往多是个人、家庭、社区，最多范围乃至是城市。第二，论坛讨论范围最广，不是单一疾病或是影响，从人才培育、心理健康支持，到智慧医疗结合长照等都有。最后是参与人数最多，6场活动累积下来一共有超过1200人次。