这题我会。天天在知乎、下厨房、某书晒早餐，又要为30分钟晚餐做准备，还得留出走路上班的时间，因此我的早晨几乎如同急行军，容不得半点拖沓。同时作为营养师持证者，每一餐都在践行健康理念。因此我有这个自信，用自己做的每一顿早餐来为这题作解答。
首先要满足营养需求。
具体可拆解为两个小要求：1、三大宏量营养素要够，让你元气满满度过每一天；2、食材变化要多，以满足不同微量元素的需求。
落实到食材准备上，可按做熟后成品体积1：1：1：1来搭配主食：蛋白质：蔬菜：水果。
至于追求食材变化，可按食物交换份法——指的是在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相近的同类食物，这些食物可在不同餐次中替换使用。
食物交换份法表格 可适用于早中晚三餐以及加餐主食：面包、馒头、卷饼、面条、饺子、杂粮粥……
蛋白质：鸡蛋、虾、鸡翅、牛肉、青花鱼、奶酪……
蔬菜和水果按容易加工且新鲜的这些要求即可。我的做法是买一大包综合沙拉菜，如此两人可以吃三顿；另外还可以准备些蘑菇、荷兰豆、胡萝卜等硬质蔬菜，在煎鸡蛋时一块儿下锅，如此可帮助不爱吃生菜朋友解决难题。
水果则是耐放的和不耐放的搭配着吃，前者可以多囤一些。家中常备苹果、桔子，猕猴桃、香蕉之类不宜一次买太多，也不建议买过生、需要放很久才能熟的。
此外还可以备些每日坚果、奶制品，煎鸡蛋等尽量用橄榄油，少用黄油等动物性油脂。
再来解决制作简单问题。
工欲善其事，必先利其器。实际上，前述食材准备好之后，再着手做就能有条不紊。并且在选择上，我已经进行了一定程度的筛选——大多是比较好做的。
如主食，尽量选择半成品或者加热就能吃的；蛋白质，选择煮鸡蛋、煮大虾等简单加工就能吃的，也可以提前做好冻起来，提前一晚拿出来解冻。
最后，在条件许可的前提下，工具也可以做到精心挑选、物尽其用。试想：小烤箱加热吐司、燃气灶煎鸡蛋、料理机打果蔬汁，三者同时完成，再摆些沙拉菜，淋点酱汁——并行大法好，15分钟出餐不是梦！
忍不住又晒出我家厨房这张照片了It's show time!
以下是我最近一周做的营养简便早餐，基本就是各种提前准备好的成品（面包、沙拉、牛奶等），或者只需要少量加工步骤的食材（蒸一下馒头，煮一下面条，煎一个鸡蛋），然后组合就行。咖啡并不是必须的，如果你确实赶时间，配一盒牛奶也非常好。这些组合也适合打包带走，到有空的时候再吃。
搭配标注在图上了，供题主参考。
上图中的贝果、酸奶、沙拉菜等都是现成的，早上起来无非煎个鸡蛋，再把该加热的加热，该组装的组装，即可。
糯米饭也是前一天煮好的，第二天加热。鸡蛋可以一次性多煮几个，放冰箱冷藏，可以吃一周。凉拌菜选择那种可生食的。
吐司用空气炸锅或小烤箱烤，鱼和甜豆用在燃气灶上煎。
现成的馒头再煎或再蒸一下。
葱油是周末或前一天熬好的，早上起来煮荞麦面，煎鸡蛋，拌一下。
年糕是现成的。
面包也是现成的。
上述一周早餐，如果不是为了拍照，就无需过于讲究摆盘——你肯定做得比我快：）
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