苦瓜的营养丰富，也是夏天最广为人知降火气的蔬果，不过却是许多小朋友最不喜欢的十大蔬菜之一，因此，台南农改场近年来除不断推广苦瓜的好滋味，农友种苗业者更研发推出苦味偏淡的品种，并分享让苦瓜变美味的料理小撇步，在保留苦瓜营养价值的同时，让苦瓜能成为大众喜爱的口味。

台南区农业改良场4日将举办「2024食农教育暨瓜果嘉年华」，今年以苦瓜及丝瓜为主题，将邀集多家业者莅临展售各类瓜果与蔬菜品种，其中，苦瓜还含有丰富的抗氧化物质，包括维生素C、B、E和苦瓜素，但苦瓜丰富营养却是苦味的来源，让许多小朋友或是民众望之却步。

农友种苗业者说，近年来为让苦瓜可成为大众喜爱的蔬果，今年研发推出保留丰富营养，但苦味偏低的沙拉苦瓜，相信会受到小朋友青睐；民众料理时也有小撇步，可挑选白苦瓜、浅绿色的苦瓜，先切成薄片、简单过水烹煮后，再用冰水冰镇一下，搭配清爽的和风酱、美乃滋，或是以煲汤的方式，都可降低苦瓜品尝时的苦味。

农友种苗业者提到，民众在挑选苦瓜时，可挑选颜色较深、硬度较硬的苦瓜，若发现瓜果表面有褐斑的话，尽量就不要食用，而若是苦瓜颜色偏黄、瓜果偏软的话，就要尽快将苦瓜食用完毕，否则苦瓜就会过熟。

台南农改场表示，希望借由瓜果节产业文化活动，促使国人多食用在地、当季生产瓜果产品，增加农产品经济价值，进而活络消费市场，当天将邀请布袋镇农会及斗六市农会带领民众制作清凉开胃的「蜂蜜苦瓜酿」及美观实用「丝瓜络手工皂」，还有一系列精彩活动。