云品国际（2748）总经理丁原伟表示，君品酒店餐饮布局也会走向高端市场，今推出全新义大利牛排餐酒馆〈Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia〉，携手西西里岛近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌打造全球首家联名餐厅。采用单点制的Ciao西西里牛排餐酒馆于5月2日正式开幕，将为无肉不欢的台湾餐饮市场再掀一股义式风潮。

丁原伟表示，延续本店精品肉舖与小酒馆结合的经营模式，复刻肉舖餐厅镇店之宝-「百万柴烧炉」，并独家引进欧洲品种牛肉，与手工自制肉品贩售，重现台湾少见的西西里岛经典特色料理与饮食文化。

君品酒店有别于较易造成食材浪费的自助式吃到饱餐厅，也与Fine Dining餐厅做出区隔，采用À la carte单点菜单的〈Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia〉牛排餐酒馆，以更多元丰富的西西里岛菜品，结合分享、欢聚的饮食方式，让食客饕客享受「刚刚好的餐饮美学」，更能减少点餐浪费、减少厨余的产生，让饮食用餐更永续，更有部分料理采用台湾在地食材呈现国际美馔，也更定调了未来餐饮走向了全新理念和对环境永续的反思。

另外，针对大型宴会市场变化，丁原伟表示，少子化加上结婚人数减少，今年婚宴市场的需求下滑，未来会出现两极化的市场，旗下小金鸡君品Collection近期再增三个委托据点，走向高端化市场，今年业绩会逆势突围；至于住房已经全面回流，君品的平均住房率八成、房价达6,000元。

疫情之后也改变婚宴市场的需求，对于未来婚宴市场成长看法较为悲观，旗下君品Collection靠著风格化的场地和餐饮服务，仍能保持成长趋势的基本盘，这样情况下传统婚宴会馆会比较吃亏，今年君品Collection贡献获利的程度会进一步成长，今年宴会营收占云品餐饮营收50%。

云品国际今年首季累积营收7.43亿元，年增19%，营收创同期新高，法人预估，受惠于小金鸡君品Collection持续新增委托据点，加上国际客大幅回流，挹注住房率，今年住房、宴会营运将双双成长，获利也将同步创同期新高。