原创 风物菌 地道风物
樱桃，是冬去春来的第一口“新鲜的甜”。与其争论叫樱桃还是车厘子，不如咬一颗美早或塞一把“恩特儿”进嘴里，抓紧时间尝尝这“季节限定”的甜蜜。
满满一筐的樱桃甜蜜，谁能忍得住？
图/视觉中国
初春3月，大连美早红了枝头，味道甘甜、成熟最早，成为春寒料峭之时的果中珍品。
大连樱桃，樱桃中的珍品！
图/视觉中国
到了4月，小樱桃（中国樱桃）在西南、西北地区拉开了更大的甜蜜接力。四川人还给不同成熟度的“恩特儿”划分了酸甜等级：jer酸、溜酸、咪咪甜、min甜、飞甜，面部表情也从挤眉弄眼，逐渐舒展到喜笑颜开。
在昆明，小朋友在樱桃园内用嘴“摘”樱桃吃。
图/视觉中国
从5月下旬到6月，大樱桃（甜樱桃）的巨浪席卷全国，成为水果摊点上的绝对C位！一个个红扑扑的爱心形状，活脱脱一颗扑通扑通跳的少女心，谁会不爱呢？
无论是大樱桃还是小樱桃，都让之前天价进口的车厘子相形见绌，这遍布全国的“樱桃帝国”，让国人逐渐实现樱桃自由！
从南到北，从东到西，樱桃遍布中国！
制图/孙璐
世界级樱桃产区，
助力国人实现“樱桃自由”！
樱桃在北方号称“早春第一果”，堪称水果中的“红宝石”。
在“沐浴”的红樱桃，显得额外娇艳欲滴。
图/视觉中国
俗话说“樱桃好吃树难栽”，尤其是大樱桃中的优质品种，它们对气候、水土、温湿度等诸多条件要求苛刻，因此称樱桃为“天选水果”毫不为过。
青岛崂山北宅，恰逢春天，漫山遍野的樱桃花盛开。
图/视觉中国
由于适宜的地理和气候条件，甜樱桃在中国形成了两个较为集中的世界级优势产区：以烟台为主的山东地区，以大连为主的辽宁地区。
她们占据了中国樱桃江湖的“半壁江山”！
山东和辽宁，就是中国最集中、最大的樱桃产区。
制图/孙璐
樱桃产量第一大省，是山东！
到2020年，山东水果以2938.91万吨的产量，位居中国水果第一大省之位。其中，樱桃产量80万吨、种植面积150万亩，仅次于苹果和桃子，位居山东水果第三把交椅！
山东省烟台市福山区张格庄镇批发市场，
果农将大樱桃分拣装箱远销各地。
图/视觉中国
山东的樱桃，无论是种植面积还是总产量，均超过全国半数，是我国名副其实的樱桃第一大省。
作为樱桃产区的一极，山东每个地级市都有栽培樱桃，而烟台更是毫无疑问的山东樱桃第一大市！
无论是樱桃种植面积还是产量，烟台都遥遥领先！
制图/吴玖洋
1861年，烟台成为中国北方最早开埠的通商口岸之一。美国传教士倪维斯，把最早的大樱桃（甜樱桃）果树带到烟台，种在福山的一个名叫“广兴果园”的庄园。
从此，大樱桃在烟台安家，成了山东樱桃大业的起点。
烟台福山樱桃大赛现场，
评委们为参赛大樱桃品评打分。
图/视觉中国
烟台是我国最佳樱桃产区之一，这里的樱桃绝对是颜值和口感的完美结合。烟台的露天樱桃5月中下旬逐渐成熟，个大味甜、水分充足、品种多样，红灯、先锋、黑珍珠、拉宾斯、砂蜜豆等，总有一款能让你爱上。
山东樱桃的精彩，可不止烟台这一枝花。
山东有众多知名樱桃产地，都说自己的樱桃最好！
制图/孙璐
距离烟台不远的青岛崂山，水质清澈甘冽、土质优良，种出来的樱桃也十分出色，崂山北宅种樱桃也有一百多年的历史。
樱桃花盛开时节，青岛处处是风景。
图/视觉中国
日照五莲地处鲁东南低山丘陵区，靠山临海，日照充足，适合樱桃生长。小樱桃是当地的传统物产，有近500年的种植史。
五莲樱桃长势旺盛，果农满载而归。
摄影/王建华
当地人更喜欢叫它“笨樱桃”，由于果皮很薄，运输艰难，所以极少在市场交易。“四月八，樱桃掐”，“笨樱桃”成熟期仅10天左右，相当珍贵。
五莲樱桃，个顶个的水灵灵。
摄影/王建华
在山东临沂，沂南县五彩山的大红樱桃色泽鲜艳、个大味美。临沂蒙阴县野店镇，还有个叫樱桃峪的小山村，几十棵樱桃树历经百年沧桑仍旧硕果累累，实属难得。
山东枣庄山亭，红彤彤的樱桃挂满枝头。
图/视觉中国
这么多的樱桃，不仅可以鲜吃，山东人还把樱桃做成了樱桃干。吃上一颗，蜜饯果干的甜蜜韧劲儿和樱桃鲜果的香气同时在口腔中绽放，成为一年四季都可品尝的佳品。
大连美早，国货之光！
作为中国樱桃产区的另一极，“时尚之都”大连，始终站在樱桃潮流的浪尖上！
地处北纬39度的寒暑交界地带，渤海、黄海之间，温带型半湿润大陆性季风气候，优越的地理气候条件，成就了大连丰富的物产。
优越的地理条件，让海滨城市大连很富饶。
图/视觉中国
如果说大连物产的富饶一面是海鲜，那另一面就是大樱桃。
大连是世界公认的大樱桃最佳种植区之一，在2018年，“大连大樱桃”获国家农产品地理标志认证。而中国园艺学会樱桃分会，更是授予大连全国首家“中国优质大樱桃示范区”的称号。
大连大樱桃，不仅好看，更好吃！
摄影/睁只闭只眼，图/图虫创意
2021年，大连大樱桃总产量26万吨，其中，设施大樱桃产量达11.8万吨，占全国近50%规模。暖棚、冷棚、露地等多种大樱桃接力上市，让人们从2月到7月鲜果不断，绵延足足半年的樱桃甜蜜。
金普新区是“大连大樱桃”的主产区，产量占全市一半之上。七顶山街道所生产的大樱桃口味纯正、品质优良，更是“大连大樱桃”产地核心中的核心。
大连市樱桃批发市场内，
当地果农在分装销售晚熟樱桃。
图/视觉中国
大连就是大樱桃的“天选之地”！
近40年，中国最流行、种植最广，也是人们最熟悉的两大樱桃品种：红灯和美早，全都来自大连！
20世纪60年代，大连市农业科学研究院选育大樱桃品种，通过人工杂交育成“红灯”，之后又育成品质好、成熟期不同的系列大樱桃品种，比如被称作“五红”的红蜜、红艳、早丰、佳红和巨红。
大连大樱桃直采基地分选包装车间，
现代化专业流程能显著提高效率。
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目前，红灯在辽宁、山东等地，依旧是种植面积最大的樱桃品种之一。
20世纪90年后，大连市农业科学研究院又从美国引入优质樱桃品种——美早，并加以培育，逐渐在金州、旅顺、庄河等地大规模种植。直到现在，美早依然是大樱桃最为优质的品种之一。
还未成熟的樱桃是绿色的，正在茁壮成长。
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因为昼夜温差大，水质和土壤有机质含量高，大连出产的美早樱桃果皮紫红、光泽好，口感脆甜多汁、糖分较普通樱桃高，令人爱不释口。
红红的大樱桃，像一块块宝石。
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目前，很多人觉得美早是大樱桃中最好吃的品种之一，但因为种植成本较高，价格也较高。然而，对于樱桃爱好者来说，不尝尝大连美早实乃憾事。
没想到吧？大西北也有大樱桃！
比较耐寒的大樱桃，沿着陇海铁路继续向北方内陆前行。
陕西西安、甘肃天水等地，在上世纪90年代后期大规模种植大樱桃，成了山东、辽宁之外另一片中国大樱桃密集分布区。
西安大府井樱桃花海又到赏花季，粉白相间如云霞。
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水果大省陕西，
樱桃也有一席之地！
陕西是中国水果大省——水果产量与“果篮子”山东在伯仲之间，种植面积更是多年处在全国前列。
陕西地跨中温带、暖温带、亚热带三大气候带，又被秦岭和北山划分成陕北、关中、陕南三个差异巨大的地理板块。
肥沃的关中大地，是各色水果生长的温床。
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复杂的地理和气候条件，也塑造了丰富多样的陕西水果，成就了一个汇集南北的“水果摊”，也是樱桃的适宜种植区。
陕西不仅具有悠久的樱桃栽培历史，在当前樱桃领域中也举足轻重。据统计，2020年陕西樱桃产量达14.3万吨，占全国总产量的10%左右。而陕西八成的樱桃种植，集中分布在西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川等关中地区。
汉中樱桃沟，新鲜采摘的樱桃准备售卖。
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“灞桥樱桃”集中在白鹿原、霸陵坡和洪庆山浅山地区，个头大、色泽鲜艳，果肉风味浓郁，每年5月中旬至6月上旬是采摘品尝的最佳时期。到时候，灞桥白鹿原还举办樱桃旅游文化节，边吃边玩两不误。
地处黄土高原南缘的铜川，昼夜温差大，产出的樱桃甜度很高。2010年，铜川被授予“中国优质甜樱桃之都”称号，“铜川大樱桃”也成了陕西樱桃中的名品。
樱桃也是汉中盆地的重要水果之一。
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而在汉中西乡，8000余亩的规模成就了“陕西最大的樱桃生产基地”的称号。初春时节，漫山遍野的樱花似雪飞落；到了4月下旬，晶莹剔透的红色果实挂满枝头，香甜诱人。
甘肃的甜，
缺不了樱桃的贡献！
从陕西继续向西，甘肃也是樱桃重要分布地。
沿着漫漫丝路，甘肃水果点缀出一条绵延1600多公里的“甜带”。毕竟，名字里就透着甜味的，全国只有甘肃一个。甘肃不仅不干，甘肃还很甜。而樱桃，就是甜蜜甘肃的重要一员。
甘肃省陇南石家庄村，果农用传统方式采摘樱桃。
摄影/冉创昌
天水横跨黄河和长江两大水系，属暖温带半湿润半干旱气候，很适宜樱桃的生长。
上世纪80年代，天水引进了大樱桃种植，以秦州区为中心的樱桃逐渐颇具规模。“秦州大樱桃”从这片黄土地上的外来者，摇身一变，成为远近闻名的“地道甘味”。
富饶的天水，山清水秀。
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甘肃陇南，地貌俊秀、气候宜人，素有“陇上江南”之称，是甘肃省春天来得最早的地方。在武都，山沟中的石家庄村享有“陇上樱桃第一村”美誉，早春漫山遍野的樱花也成了这里的一道风景。
陇南武都区城关镇石家庄村，樱桃种植园樱桃花盛开。
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“五凤山下石家庄，一年四季瓜果香，樱桃红了人不认，一年唯有此时忙。”石家庄本土小樱桃皮薄、核小、肉厚，玲珑剔透，还有一个十分高贵的名字：玛瑙樱桃。采摘季时，一筐一筐的樱桃下树，成了当地人的“致富果”。
樱桃大丰收，装得满满一大筐。
摄影/冉创昌
而在水果“天堂”新疆，从天山附近的库车到南疆的喀什、和田都有樱桃分布。生于海拔700-1600米山坡之上的天山樱桃，光听这仙气飘飘的名字就想亲口尝一尝。
祖国大西北的广阔天地，不缺樱桃的甜蜜。
新疆库车，群众采摘樱桃，喜笑颜开。
图/视觉中国
大西南的“恩特儿”虽小，
但故乡味很浓！
樱桃很早就成为中国人口中的优质水果，在东汉的文献里就有关于樱桃的记载。因为不耐严寒，中国樱桃（小樱桃）广泛分布于南方大部，尤以四川、贵州等西南地区最为集中。
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图1: 四川省阿坝州汶川县威州镇布瓦村，
在山巅的樱桃园也成了一道风景；
图2: 贵州毕节，威宁县龙街镇龙河村樱桃花开满山间。
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四川也有大樱桃分布，比如茂县、汶川、汉源等地，但四川最为人们津津乐道的，还是四川本土的“恩特儿”。
每一个漂泊在外的四川孩子，心中都有一种故乡味道叫“恩特儿”。
四川省内江市威远县山王镇坭河村，“恩特儿”熟了。
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简阳樱桃沟、西昌樟木茅坡、蒲江大溪谷、彭州海窝子古镇等地，当“恩特儿”成熟时，在外的四川人总想回趟家乡，吃一口这季节限定的甜蜜。要知道，“恩特儿”赏味期顶多20来天，堪比江浙沪的杨梅季。
但总有那种等不及的人，以身犯险，先吃为敬：熟透了的“恩特儿”有多甜，没成熟的“恩特儿”就有多酸。
这么漂亮的“恩特儿”，吃一大口能甜到心里。
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黄里透红的攀枝花米易樱桃，就是四川“恩特儿”的优等生。别看人家小如珍珠，但浓缩就是精华，色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜。
米易樱桃每年三月中旬就上市了，相比于其它四月才上市的“恩特儿”，无疑先夺得了一个头彩。而到了四月，一筐筐的“恩特儿”沿街叫卖，四川人的快乐又回来了！
四川集市上待售的樱桃，任君挑选。
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别看中国本土樱桃个头小，但人家在南方的势力范围可真不小。
在贵州，镇宁樱桃大名鼎鼎！镇宁冬无严寒、夏无酷暑，生养出来的樱桃主要有白水樱桃和红水樱桃，前者比较大颗、甜中带酸，后者相对小一点，但更甜。
贵州纳雍，小小的樱桃装满沉沉的一筐。
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距离昆明约40公里处的赤鹫镇又名“凤昇乡”，意为“凤凰升起的地方”。赤鹫种植樱桃近4000亩，每年4月，樱桃齐红的场面十分壮观。
在湖北十堰，樱桃产区处于秦岭、大巴山和武当山之间，气候条件优异。这里出产的汉江樱桃，果粒黄红、肉厚鲜美，享誉湖北及周边地区。因为成熟期短、皮太薄，早上摘下来的樱桃最好当天食用，别过夜。
湖北十堰小樱桃，娇气得很。
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而在浙江，诸暨短柄樱桃果肉黄白、肉质细、柔软多汁，也是中国樱桃中的一个优良品种。
无论是果大甘甜的大樱桃（或甜樱桃、车厘子），还是玲珑剔透的小樱桃（或中国樱桃、恩特儿），樱桃都是全国人们期盼的、从春到夏的甜蜜。
甜甜的樱桃，小鸟也爱！
图/视觉中国
文 | ZXZ
文字编辑 | ZXZ
图片编辑 | 鲸鱼
地图编辑 | 孙璐
设计 | 九阳
头图 | 冉创昌
封图 | 视觉中国
参考资料
《山东省甜樱桃产业现状及发展展望》刘庆忠等
《我国大樱桃的发展与品种变化趋势》王凤娟
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原标题：《春夏第一水果，用酸甜滋润了整个中国！》