（中央社记者温贵香台北4日电）总统当选人赖清德爱吃虾仁饭，让虾仁饭登上国宴，国宴筹办团队感谢台南百年老店矮仔成虾仁饭第四代掌门人宋展维不藏私，传授秘方，让台湾味飘香世界。

总统当选人赖清德520就职典礼国宴菜色以「好料大员，有料台湾」为主题，设计8道主菜，其中，国宴首度移师台南，为同时呈现台南府城历史风华，特别将台南百年老店「矮仔成虾仁饭」纳入国宴菜色，成为一大亮点。

操刀此次国宴成员之一的福尔摩沙游艇酒店总监杨福强表示，火烧虾在台南有超过百年历史，在台南小吃饮食文化中扮演重要角色，「包括虾卷、虾饼、碗粿这些小吃料理，是100多年来值得骄傲的」。

杨福强提到，赖清德相当爱吃虾仁饭，经团队讨论，就决定以台南最负盛名的矮仔成虾仁饭为纳入菜单的第一选择，但如何让虾仁饭登上国宴，成为筹办团队一大考验。

据了解，国宴筹备团队透过地方人士居中穿针引线，联系上矮仔成虾仁饭第四代掌门人宋展维。宋展维为人客气谦让，认为台南这么多小吃，应把登上国宴的机会留给大家，成为第一个难题。后来福尔摩沙游艇酒店董事长谢文祥决定亲自出马，带领团队前往拜访，以诚意感动宋展维，才让他一口答应。

第二难题是如何在短时间内端出1000份虾仁饭？小吃店里腹地不大，即便端得出1000份，也没有空间摆放。为此，筹备团队一度考虑将矮仔成虾仁饭全体员工请来国宴现场料理，但宋展维担忧即便全员出动，恐怕也没有余裕短时间内负荷大量餐点。

眼看虾仁饭端上国宴餐桌只差临门一脚，杨福强硬著头皮直接向宋展维请益虾仁饭做法，宋展维很豪爽说，可以，并现场示范，让人感动万分。

杨福强透露，让矮仔成虾仁饭第四代掌门人点头倾囊相授的关键，正是台南第一次承担筹办国宴的重责大任，各国人士如果在国宴上吃到这道虾仁饭，未来会有更多人来到台南。

杨福强期望以「矮仔成虾仁饭」入国宴菜单，为强而有力的支点与崭新起点，撑起更多人认识台湾及其饮食文化，让台湾的味道能够遍及世界每个角落。（编辑：张若瑶）11300504