大家好，我是花繁紫呐呐酱，我又来分享好吃的做法！

今天是——羊肉火锅锅底！

食材准备：

羊肉，羊骨头（没有的话不用管），生姜一小块，四分之一根大葱，双汇广式腊肠，双汇芝士脆皮肠，生菜，香菜（其实后面四个可以省略）

调料准备：

食用油，盐，冰糖，料酒，花椒

首先还是先把肉给用冷水泡好，具体可以看我上一篇帖子一份超简单又超好吃的万能炒肉模板！（虽然我还是觉得我是炒的）

然后切成大丁（要比上一个帖子的大一些）

然后倒入一大勺料酒，一大半勺油（个人感觉橄榄油最佳），一小把花椒，半勺盐，三片生姜，三圈葱，然后用你的筷子搅拌它（不用手）。

然后让它自己腌制个半个小时，你可以选择拿出你的手机去王者荣耀打一把排位赛和一把简单模式的人机快速赛，或者是去看五六篇呐酱做的推歌【呐酱日推】，并且把歌曲听完。

上面两个选择任选一项完成后肉肉就腌好了。

腌好肉后，起火烧锅，把锅里的水给烧干，然后倒入食用油。油能盖住铁锅下面那个小圆圈就行，多一点也不要紧的。

然后拿一根无水的木筷子伸进去，如果筷子开始大量冒泡时，就把火开到最最最小，然后扔进去两瓣二分之一瓣的蒜、三片没有熟过的生姜、四圈极致内卷的大葱，等爆出香味后丢入七小颗冰糖，等冰糖融化到一半时把肉肉倒进去，翻炒几下，然后开到正常的火炒就行。

炒的过程中锅里的水会越来越多，炒的时候出水很正常，毕竟想出水就得使劲炒嘛，要不然为什么要用油呢。

等汁水想变少时，拿出你要用的小锅，倒入一锅又五分之二的开水/热水，等水滚后加入一大半勺盐和一小半勺的鸡精就OK了。

如果你喜欢吃辣的，最简单的方法就是买个重庆火锅底料和四五小根红色干辣椒。

干辣椒撕开和花椒（一把）泡水二十分钟后捞出，放在案板上晾十分钟，油热后拿出三根和花椒葱姜蒜一起下锅爆出香味，然后放入冰糖的同时放进去一大块火锅底料，倒入肉的同时把剩下的辣椒扔进去爆炒，后面流程就一样了。

等把水熬到刚好剩一锅时，就连汤带水的倒入煮火锅的锅中就好了。

其实到这里其实就锅底就做完了，但是我要给你看看我今天的饭菜。

加水放盐与鸡精煮开后扔入腊肠与脆皮肠，等到水熬到剩一大碗时，再加入生菜与香菜，用锅铲简单翻一下就可以出锅啦。