台中市知名和牛烧肉名店「和牛EMPEROR」、「御帝和牛」接连被查出储存逾期牛肉等食材。食安处为确保食品安全，首波稽查20家和牛烧肉餐厅结果出炉，这20家都未发现逾期食材，但其中7家因现场环境卫生有缺失，责令限期改善，否则依食安法，最高可开罚2亿元。

食安处指出，食安处是在「和牛EMPEROR」营业场所内查获过期食品，包括日本豆瓣酱2罐、韩国豆瓣酱2罐及昆布高汤、蜂蜜柠檬浓缩饮料、石榴浓缩饮料、219块牛肉及冷面等12项过期食材，共开罚144万元。在御帝和牛烧肉餐厅冷冻库内，查获查获16项逾期牛肉、重约192公斤，共开罚192万元，两案都移送检调侦办。

食安处说明，食安处4月25日启动「和牛烧肉餐厅专案」，查核重点包括食材效期、来源文件、产品责任保险、作业环境及人员卫生等项目。首波查核20家，都有投保产品责任险，未发现食材逾期。

食安处表示，其中7家业者因环境卫生不符合食品良好卫生准则项目，含食材未离地放置、个人物品未专区放置、食材未覆盖、员工未提具体检报告等缺失，已当场责令业者限期改善，如经复查仍不合格者，将依食安法开罚，后续也将持续加强查核，维护消费者权益。

食安处长傅琼慧表示，餐饮业者应落实卫生自主管理，遵守先进先出原则留意食材、食品保存期限；业者应投保产品责任保险，且如实在食品药物业者登录平台填报，并上传有效的投保证明，如查获未依规投保或逾投保日期业者，依法最高可罚300万元。最新稽查或抽验结果，皆公布于「台中食药安智慧云-食安GIS专区」( https://gov.tw/eyJ )，提供民众即时上网查询。