（中央社记者郑维真彰化8日电）北斗家商餐饮管理科三年级学生许祐绮与游雅涵，费时1.5年以茭白笋搭配金针菇粉、鸿禧菇粉，制成外观、味道相似柴鱼片的素食，近日在全国专题实作及创意竞赛拿下餐旅群创意组冠军。

北斗家商学生参加教育部全国高级中等学校专业群科113年专题实作及创意竞赛，餐饮管理科、美容科及广告设计科跨群组合分别夺下餐旅群创意组及家政群专题组第1名，校方今天特别举行记者会。

游雅涵表示，吃素族群日趋增加，她们以低碳饮食、减少海洋生物捕捞、农业废弃物循环利用为研发动机，将农业剩余资材茭白笋外壳以素高汤烹煮，再烘烤、拌炒，制成有海苔味的素肉松。

游雅涵说，金针菇、鸿禧菇等菇类经过炒拌烘烤、研磨成粉会有类似海鲜味道，与切成薄片的茭白笋烹煮，再以龙眼添加烟熏味，最后烘烤30分钟即成为香喷喷的素柴鱼片，从发想到成果共花费1.5年。

美容科三年级学生程婉娸、张馨予、林妤蓁与广告设计科二年级学生康宜蓁、张淇钧合作，从废弃柚子皮萃取精油及烘干做成蚊香片，整体设计以中秋文化为意象，获得评审赞赏。

另外，商业经营科三年级学生陈毅恒近期也夺下2面金牌，分别为113年全国中等学校运动会举重高男67公斤级金牌、113年全国青年杯举重锦标赛67公斤级金牌。

北斗家商校长杨世圳表示，鼓励学生跨域学习，激发各种创意，近年学校在专业设备及学习环境上不断精进更新，期望学子年年创佳绩。（编辑：陈仁华）1130508