被《时代》杂志两度封为「印度洋上最伟大的厨师」国际名厨江振诚，10日应台中市建筑经营协会大师讲座邀请畅谈「工作美学」，他表示，每个人都必须建构自己的工作美学，尤其要时时刻刻提醒自己：不忘初心！

江振诚返台经营餐厅10年，RAW是全台最难订的餐厅，人气、话题始终居高不下，作为经营者与国际级名厨，建经协会会员格外好奇江振诚的工作美学，对演讲期待不已。

「我喜欢工作，从中找到乐趣！」江振诚以RAW为例说，餐厅开幕至今已10年，截至目前为止，有25%的工作伙伴是从开幕到现在仍坚守岗位，他们都热爱这份工作，从中找到乐趣。

就餐厅而言，每一餐都在设计每一个环节的仪式感，用餐的二小时期间，就是一部电影，如何介绍每个环节，让人吃得愉悦。

设计住宅也是一样，从起床到离开家门，如何建立每个环节的仪式感，让人住得舒服。这其中没有绝对的公式，而是根据每个人的生活习惯，创造气氛环境，进而影响及改变习惯。

他也分享，「工作美学」不是一蹴而就，是日积月累、全心全情的投入，他期待将这样的心意与姿态传递给更多的工作者，让每个人都能在工作中实践自我，找到兴趣与成就，发现美与平衡。

江振诚从13岁开始接触厨艺，然后远赴法国学艺十余年，25岁即成为法国米其林三星餐厅执行主厨，入行至今获奖无数，江振诚在新加坡的餐厅Restaurant ANDRE更是摘下米其林二星、拿下亚洲50大餐厅。

而当他获此荣耀后，却毅然决然结束新加坡的事业，只为回台湾贡献所学，「要把世界学到的一切带回来，建立一个与国外顶尖餐厅零时差的工作环境。」

台中市建筑经营协会理事长叶昱征指出，江振诚是唯一横跨米其林、世界50大最佳餐厅、全球百大名厨榜的唯一华人名厨，是台湾之光。

透过他出版的书籍《初心》、《八角哲学》、《工作美学》，纪录片《初心》，可以一窥他的工作心法与人生态度，不仅是改变台湾餐饮界的历史人物，精彩的人生经历与职业里程碑也值得借镜。

这几年凭借江振诚强大创造力与影响力，RAW不仅是餐饮界的梦幻殿堂，推陈出新的季节菜单更让老饕引颈期盼，此外，他也积极带领团队走向国际。今年3月他特别带领RAW团队重返新加坡，举办「Andre's Homecoming」。

这项为期12天的餐宴，就选在百年传奇酒店「莱佛士Raffles」进行，既是展现江振诚积极培养年轻厨师的理念，也是对亚洲餐饮圈的冲击与启发。

《工作美学》一书是江振诚睽违七年全心投入之作，完整诠释了他彻底实践30多年的工作美学。

书中提到，每个人都必须建构自己的工作美学，那是一种态度、一种姿态，关乎如何思考、如何行动、如何感受，在无数次手与脑的投注、心与意的修练中，找到定锚的根与翱翔天地的翅膀，让我们所做的不再只是一份工作，而是一趟实践自我的美好旅程。